Des chasseurs amateurs organisent une soirée gibier dans un établissement de soins

Le 4 octobre à 18h30, une soirée gibier avec les sonneurs de trompes de chasse Hubertus St.Gallen aura lieu à l'établissement de soins Gartenhof. L'IG Wild beim Wild critique vivement l'événement et les responsables.

Rédaction Wild beim Wild — 16 septembre 2024

Le Lebensraum Gartenhof a été construit comme une vaste résidence pour seniors.

La résidence est située directement au bord du lac de Constance, dans le village de Steinach. Elle propose un hébergement accompagné, un hébergement avec soins et un hébergement pour personnes atteintes de démence.

Des offices œcuméniques, des cultes évangéliques et des messes catholiques sont également organisés régulièrement au Gartenhof.

Le 4 octobre à 18h30, l'établissement de soins Gartenhof Steinach accueillera une soirée gibier avec les sonneurs de trompes de chasse Hubertus St.Gallen. L'IG Wild beim Wild critique vivement l'événement et les responsables.

Le Lebensraum Gartenhof fait la promotion de quelque chose qui, à l'analyse, ne correspond pas au bon sens. Beaucoup ignorent que plusieurs autorités mettent en garde contre la viande de gibier. La viande de gibier transformée serait cancérigène au même titre que les cigarettes, l'amiante ou l'arsenic, explique par exemple l' OMS.

Attention, danger sectaire !

Le mot secte (du latin secta ‘parti’, ‘doctrine’, ‘courant d’école’) est notamment défini ainsi : une petite communauté comme les chasseurs amateurs, souvent dotée d'une structure hiérarchique, dont les opinions sont généralement très radicales et aberrantes et contredisent les valeurs éthiques fondamentales de la société.

C'est le cas, par exemple, de la «fair-chase» des chasseurs amateurs, qui contredit diamétralement les lois sur la protection des animaux dans de nombreux pays, ou des représentations violentes interdites d'animaux sauvages maltraités dans les médias. Les valeurs éthiques fondamentales de notre société interdisent également que des animaux soient maltraités, abattus ou proposés à cette fin.

Les chasseurs de loisir manipulent, harcèlent et terrorisent.

Une secte obscure qui entretient et cultive le culte de la mort. Qui pratique des rituels sanglants dans la forêt et joue de la musique guerrière. Des cellules terroristes qui défigurent des régions entières avec des tours de tir. Qui empoisonne la nature et les animaux avec les métaux lourds des munitions. Qui parle un langage méprisant la vie et maltraite les animaux.

Le gibier est une charogne

La viande est un produit de remplissage hautement sensible pour les chasseurs de loisir, qui nécessite en réalité une réfrigération continue. Si celle-ci n'est pas garantie, la viande est très rapidement envahie par des germes et des bactéries de putréfaction, qui sont tout sauf bénéfiques pour la santé.

Beaucoup de personnes n'ont pas du tout conscience de l'état dans lequel se trouve la viande de gibier.

Dès 8 minutes après la mort de l'animal sauvage, le sang commence à coaguler dans les veines. En substance, on a donc affaire, en moins de 10 minutes à peine, à ce que l'on désigne communément sous le terme de charogne.

Le gibier abattu est fondamentalement une charogne et n'est donc en réalité pas autorisé à la vente ni à la consommation pour les personnes ordinaires.

Que disent les autorités concernant la viande de gibier?

Chez les amateurs de gibier, comme par exemple les chasseurs et leurs familles, des études suisses montrent que jusqu'à 90 portions de viande de gibier sont consommées par an dans ces foyers. L'Office fédéral de la sécurité alimentaire considère comme préoccupante la situation des chasseurs et des familles qui consomment une ou plusieurs fois par semaine de la viande de gibier .

Alors que le cuivre et le zinc sont essentiels pour l'être humain, le plomb est considéré comme hautement toxique. Les autorités recommandent donc depuis des années aux enfants, aux femmes enceintes et aux femmes désirant avoir des enfants de renoncer à la consommation de viande de gibier abattu avec des munitions à base de plomb.

Selon le Centre hospitalier universitaire de Bonn, les cas d'hépatite E augmentent à une vitesse fulgurante. L'une des façons de contracter cette maladie est la consommation de viande de gibier crue ou insuffisamment cuite. « Comme cette infection évolue en général de manière bénigne, le risque sanitaire lié au virus de l'hépatite E (VHE) est jusqu'à présent sous-estimé », avertit le gastro-entérologue le Prof. Christian Strassburg du Centre hospitalier universitaire de Bonn. En effet, chez les personnes dont le système immunitaire est fortement affaibli, l'inflammation du foie peut évoluer de façon chronique jusqu'à une cirrhose. Chez les femmes enceintes, il existe un risque d'insuffisance hépatique aiguë pouvant mettre la vie en danger. Dans les deux cas, seule une transplantation hépatique peut souvent encore apporter une aide.

Maladies

La viande de gibier présente ainsi un risque accru de contracter la toxoplasmose, la trichinellose, la sarcosporidiose, la cysticercose, la taeniose, l'échinococcose ou l'alariose larvaire, avertit l'Institut fédéral d'évaluation des risques.

La viande de gibier est également moins longtemps conservable que la viande des animaux d'élevage abattus. Plusieurs facteurs entraînent une détérioration plus rapide : l'absence de saignée, l'entrée retardée dans la chaîne du froid et des conditions hygiéniques défavorables.

La viande de gibier crue ou insuffisamment cuite peut être contaminée par des agents pathogènes tels que les trichines, les salmonelles, E. coli, les virus de l'hépatite E, etc. C'est pourquoi une hygiène particulièrement rigoureuse s'impose lors de la manipulation de viande de gibier comme le chevreuil ou le sanglier.

La viande ne correspond pas génétiquement et anatomiquement à l'être humain

Ce n'est pas parce que l'être humain peut tout manger ou ingurgiter qu'il est une poubelle destinée à tout absorber. Selon les études, l'alimentation de l'Homo sapiens a toujours été principalement à base de végétaux. La viande n'était transformée pour la survie que dans les périodes de disette. La part de viande dans l'alimentation de nos ancêtres était d'environ 5 %. De nombreuses caractéristiques anatomiques et physiologiques de l'être humain actuel l'indiquent.

Cela inclut le mécanisme de déglutition de l'être humain : les carnivores animaux peuvent avaler leur nourriture en grands morceaux, la digestion ne commençant que dans l'estomac. Pour les herbivores, en revanche, il faut bien mâcher pour pouvoir assimiler leur nourriture. La salive humaine contient une enzyme qui permet la dégradation de l'amidon dès la mastication.

Les vrais carnivores consomment ainsi leur viande crue, tandis que les êtres humains préfèrent la viande cuite ou rôtie. Toutefois, la cuisson détruit les enzymes digestives naturelles présentes dans la viande. Le pancréas doit alors produire davantage de ses propres enzymes, ce qui le surcharge et l'affaiblit progressivement. Il n'est alors plus très loin du déclenchement d'une maladie.

Les chasseurs de loisir attirent sous des prétextes les personnes aimant les animaux et n'hésitent pas à répandre leur inculture jusque dans les établissements de soins.

Un établissement de soins devrait toujours offrir des soins de santé de haute qualité et non pas glisser de la charogne dans l'assiette des résidents.

Pour l'IG Wild beim Wild, la protection des animaux est toujours aussi une protection des êtres humains.

Valeur ajoutée :

En savoir plus sur la chasse de loisir : Dans notre Dossier sur la chasse nous rassemblons des vérifications de faits, des analyses et des reportages de fond.