Frankreich: Darf man überfahrene Wildschweine essen?

Nachdem 19 Wildschweine auf einer Landstrasse im Departement Maine-et-Loire in Frankreich tödlich von einem Auto erfasst wurden, fragt man sich in Frankreich, ob man ihr Fleisch verzehren soll oder nicht.

«Ich konnte sie nicht umgehen», verteidigte sich André-Alexandre, der Fahrer des Autos, das Ende August in Segré auf der vierspurigen RD775 (Rennes–Angers) eine Wildschweinherde überfahren hatte. Insgesamt wurden 19 Wildschweine tot am Strassenrand aufgefunden.

Grosswild, das versehentlich und zu jeder Zeit infolge eines Zusammenstosses mit einem Kraftfahrzeug getötet wird, kann unter der Voraussetzung mitgenommen werden, dass der Fahrer zuvor die Dienste der nationalen Gendarmerie oder der nationalen Polizei benachrichtigt hat.

Jegliche Weitergabe des Fleisches ist verboten. Es ist jedoch erlaubt, ein unbeabsichtigt angefahrenes Wildschwein, einen Hirsch oder ein Reh selbst zu verzehren, wenn man der Verursacher oder die Verursacherin des Zusammenstosses ist und die Behörden benachrichtigt. Dies geschieht, um nicht der Wilderei beschuldigt zu werden. Beachten Sie jedoch, dass es strengstens verboten ist, Kleinwild (z. B. Hasen, Kaninchen oder Rebhühner) und geschützte Arten zu bergen, steht im französischen Umweltgesetzbuch.

Sie finden ein totes Tier

Wenn Sie ein totes Tier am Strassenrand finden, sollten Sie es aus gesundheitlichen Gründen nicht verzehren: Sie wissen nicht, woran es gestorben ist und wie lange es schon tot ist. Wenn es Träger einer Krankheit war (z. B. Rindertuberkulose) oder wenn sich Bakterien oder Parasiten (z. B. Trichinenlarven) vermehrt haben, riskieren Sie eine schwere Ansteckung.

Um die Gesundheitsrisiken so gering wie möglich zu halten, gibt es verschiedene Verfahren. Das Ausweiden muss schnell erfolgen, um das Wachstum von Bakterien (man schätzt, dass sich innerhalb einer Stunde nach dem Tod eine Million Bakterien pro Gramm verschmutztem Fleisch entwickeln) und externen Krankheitserregern wie Schmutz oder Fliegen zu verhindern. Wenn die Eingeweide durch den Schock beschädigt wurden, sollten Sie das Fleisch nicht verzehren. Verzehren Sie auch die geprellten Stellen nicht.

Durchgaren (70–75 °C für mehr als 5 Minuten, durch und durch graues Fleisch, nicht blutig) inaktiviert das Risiko einer Trichinose oder Trichinellose (ein Wurm, der mit blossem Auge nicht sichtbar ist). Durch Einfrieren für mindestens 24 Stunden (zwischen –20 °C und –25 °C) werden die Enzym- und Bakterienaktivitäten gestoppt.

Was passiert, wenn Sie den Kadaver nicht mitnehmen?

Wenn Sie den Kadaver an Ort und Stelle lassen, benachrichtigen Sie die Gemeindeverwaltung, die bei Tieren über 40 kg einen Tierkörperbeseitigungsbetrieb kontaktieren wird. Auch die Polizei oder die Gendarmerie können die Verbindung herstellen.

Wenn das Tier verletzt ist, empfiehlt das nationale Amt für Jagd und Wildtiere, auch die Behörden zu informieren, die das Tier töten lassen können, um ihm unnötiges Leid zu ersparen und die öffentliche Sicherheit zu wahren. Gehört das Tier zu einer geschützten Art, wird es in einer Auffangstation für Wildtiere betreut.

Mehrwert:

• Wildfleisch: Natürlich, gesund – oder gefährlich?
• Wildfleisch vom Hobby-Jäger? – Aas auf dem Teller!
• Gemäss Studien bestehen gesundheitliche Risiken im Kontext des Verzehrs von Wildfleisch
• Ernährung: Der zivilisierte Geschmack
• Wildfleisch vom Jäger ist Aas
• Wildfleisch kann nicht BIO sein
• Fleisch von wild lebenden Tieren ist kein Bio-Wild
• Demenz: Wie schädlich ist Wildbret?
• Wildbret macht krank
• Bleirückstände in Wildfleischprodukten
• Wildfleisch: Risiken, Blei und Jagdmythen
• Achtung: Warnung vor Wildfleisch vom Hobby-Jäger
• Jäger lügen auch beim Verkauf von Fleisch