Nydelsesuge: Når Baselland sælger ådsel som delikatesse

Den 14. Baselbieter Nydelsesuge afholdes fra den 10. til den 20. september under mottoet «Skov & Vildt».

Over 50 arrangementer fordelt på alle fem distrikter skal sætte «nydelsen» i centrum, med vildtretter på restauranter, kurser og en oplevelsesbil fra Jagd Baselland. Formand Martin Thommen ser heri en velkommen platform til at bringe den «facetterede» fritidsjagt tættere på offentligheden.

Men siden hvornår er ådsel nydelse? Det, der serveres som delikatesse under nydelsesugen, er ikke kød fra et sterilt slagteri med fagpersonale, men resultatet af fritidsjægere, der arbejder i skoven uden køling, uden hygiejnestandarder og uden faglig slagtning. Som «Vildtkød fra fritidsjægeren er ådsel» slår fast, bliver skudte dyr ved drivjagter ofte liggende i timevis, før de bjærges, mens ritualer som fanfarer over strækket eller jagtmiddage fejres. Det er ikke fødevareproduktion, det er ådsel på tallerkenen.

Ukritisk jagt-PR i stedet for journalistik

Artiklen af Simon Tschopp i bz Basel overtager praktisk talt ukritisk Jagd Basellands egen fremstilling: «facetteret», naturbeskyttelse, pleje af kulturlandskabet, i indsats «når andre sover». Ikke et eneste kritisk modspørgsmål om dyrevelfærd, videnskabelig evidens eller de talrige dokumenterede hændelser i den samme kanton findes i teksten. Hvordan dette mønster nøjagtigt fungerer, viser dossieret «Medier og jagtemner: Hvordan sprog, billeder og ‹eksperter› præger debatten» Begreber som "hegn", "regulering" eller "facetteret" lyder omsorgsfulde og faglige, men formidler uden at nævne det jagtlobbyens verdenssyn, så snart medierne overtager dem ukommenteret. Den, der forvandler en pressekonference fra Jagd Baselland en til en artikel, bedriver ikke journalistik, men udsender kommunikéer.

Sigende er også billedet fra selve pressekonferencen: Ved siden af Martin Thommen poserer Liestals borgmester Daniel Spinnler, Gastro-Baselland-formand Fabienne Ballmer, Baselland-Tourismus-projektleder Romona Walter, formanden for bager- og konditorforeningen Reto Ziegler samt Baselland-Tourismus-direktør Michael Kumli sammen for kameraet. En byforvaltning, turistforeningen og restaurationsbranchen har dermed ladet sig spænde for jagtlobbyens vogn og givet den en officiel, upolitisk scene, som den næppe selv nogensinde havde kunnet arrangere.

Dette er ikke en enkeltstående optræden, men strukturelt forankret: På Baselland Tourismus' officielle hjemmeside figurerer Jagd Baselland blandt "partnerne" for Genusswoche, ligestillet med byen Laufen, Baselbieter Obstverband og energileverandøren ebl. En interesseorganisation, der lever af at dræbe vilde dyr, er dermed officielt indlejret i kantonens turistmæssige markedsføring, med logoplacering og legitimering fra offentlige og halvoffentlige bærerinstitutioner. Den, der lader sig indlemme på den måde, bør ikke undre sig over, at ens egen PR havner ukritisk i avisen.

Hvor dybt denne indlejring rækker, viser selve programmet: Åbningsaftenen den 10. september afholdes under titlen "Weidmannsheil!" med jagthornsblæsere og "info om jagt". Ligefrem to "skov- og vildtkurser", arrangeret direkte af jagtselskaberne Sissach og Therwil, var allerede udsolgt uger i forvejen. På Liestal trøffelmarked optræder desuden jagtselskabet Chutzenkopf med sin egen stand. Genusswoche giver dermed ikke blot jagtlobbyen en scene, men leverer den direkte, ukritisk adgang til et publikum, der egentlig ville opdage bagerier, frugtavl og regionale produkter.

Klapjagt betyder dødsangst, ikke kvalitet

En stor del af det vildtkød, der markedsføres i nydelsesugen, stammer fra klapjagter, hvor dyrene jages i timevis, før de bliver skudt. Under dødskampen udskiller dyrene stresshormoner som adrenalin og kortisol, som strømmer gennem hele organismen og kan påvises i muskelvævet.«Treibjagd im Willbrigwald – Angst, Blut und die Täter» beskriver denne proces slående. Fagligt er dette forlængst dokumenteret: «Wildfleisch: Risiken, Blei und Jagdmythen» fastslår, at netop klapjagter og drivjagter producerer det dårligste kød overhovedet, ofte yderligere belastet med ammunitionspartikler.

Også blybelastningen er ikke en biting. Det schweiziske fødevaresikkerhedskontor fraråder udtrykkeligt gravide, børn og kvinder i den fødedygtige alder at spise vildtkød skudt med blyholdig ammunition, som det sammenfattes i dossieret «Einstieg in die Jagdkritik». Den, der sælger ådsler fra et dyr, der er blevet jaget til døde og gennemsat med blysplinter, sælger ikke et kvalitetsprodukt, men resultatet af dyremishandling og en sundhedsrisiko oveni, se også "Pas på: Advarsel mod vildtkød fra hobbyjæger". Hvor lidt kontrol der er ved sådanne klapjagter, viser en sag fra Muttenz: «Hobby-Jagd Basel-Landschaft: Jagdhunde hetzen Wildschwein» dokumenterer, hvordan en vildsvineunge blev jaget og bidt af jagthunde i over otte minutter, mens de tilstedeværende fritidsjægere så passivt til.

700 ræve om året: Regulering uden grundlag

Hvert år bliver der i kantonen Baselland skudt omkring 1200 rådyr, 1000 vildsvin og cirka 600 ræve. Den officielle begrundelse lyder praktisk taget altid: bestandsregulering. For rødræven er denne begrundelse videnskabeligt afkræftet. Mere end 30 års vildtbiologisk forskning viser samstemmende, at rævejagten ikke har nogen bæredygtig regulerende effekt, fordi kompensationseffekter som højere fødselsrater og indvandring hurtigt udligner afskydninger. Kantonen Luzern, som er den eneste, der systematisk registrerer sundhedstilstanden hos skudte ræve, når frem til, at over 98 procent af de skudte dyr er sunde – en indikation på, at heller ikke sygdomsbekæmpelse holder som argument.

Netop Baselland har selv allerede afsløret denne modsigelse: Myndighederne trak i land i et andet høringssvar til det kantonale andragende om rævejagt, efter at et tidligere svar var kommet uden et eneste videnskabeligt belæg, «Basel-Landschaft trækker i land: Først regulering, nu ‹intet mål›». Den, der ikke længere selv kan formulere en klar målsætning, bør ikke fejre en praksis med en nydelsesuge.

Faren rækker ud over skoven

Befolkningen udsættes allerede for yderligere risici under fritidsjagten i skoven, og nydelsesugen forværrer dette problem i stedet for at tage det op. Igen og igen kommer uinvolverede til skade på grund af fritidsjægere. Sådanne tilfælde er ikke en tilfældighed, men et dokumenteret mønster: «Den store jagtløgn: Hvordan fritidsjægere pynter på Europas ulykkestal og fortier deres dødsfald» viser, hvor systematisk skader og dødsfald i forbindelse med fritidsjagten nedtones i hele Europa.

Det er ikke kun tilfældigt tilstedeværende personer, der er i fare, men også mennesker, som kritisk observerer fritidsjagten. I Baselland selv blev en Hunt Watch-aktivist udsat for fysisk vold fra en drivjæger under observation af en drivjagt i Füllinsdorf og Arisdorf, som «Voldeligt overgreb på aktivist under drivjagt» dokumenterer. Også dyreværnsaktivisten Olivier Bieli har allerede været mål for intimidering i Baselland: «Fritidsjægere mod dyreværnsfolk i Basel-Landschaft» beskriver, hvordan dækkene på hans køretøj blev punkteret under en observation af en drivjagt. Den, der under nydelsesugen inviterer til skovtur eller cykeltur, mens der samtidig skydes i det samme område og observatører intimideres, accepterer en reel fare for befolkningen i stedet for at adressere den.

Fritidsjægere: en gruppe med påfaldende voldspotentiale

Martin Thommen understreger, at fritidsjægere er på farten, «når andre sover». Det lyder som et unikt kendetegn, men er det ikke: Redningstjenester, plejepersonale og mange andre erhvervsgrupper er også aktive om natten, helt uden skydevåben. Det egentlige påfaldende ligger et andet sted. Adgang til skydevåben og et miljø, der normaliserer at dræbe som fritidsbeskæftigelse, korrelerer gentagne gange med grov vold. Aktuelle tilfælde som «Igen femicid begået af fritidsjæger: 90-årig dræber sin hustru» eller »Femicide i Faido, eksplosion i Leontica: ikke et enkeltstående tilfælde, men et mønster blandt fritidsjægere« viser et mønster, der ikke kan bortforklares som enkeltstående tilfælde.

At der i Baselland årligt uddannes 20 til 25 nye fritidsjægere, og at der «ikke er noget rekrutteringsproblem», er set fra vildtbeskyttelsens synspunkt ikke en grund til glæde, men en anledning til bekymring.

Naturbeskyttelse har ikke brug for skydevåben

Den, der ønsker at drive ægte naturbeskyttelse, klarer sig uden gevær. Vilde blomsterstriber, hække og naturnære haver bidrager mere til biodiversiteten og jordrugende fugle end nogen drivjagt – helt uden et eneste dødt dyr. At det netop er en "nydelses"-begivenhed, der iscenesætter fritidsjagt som en alsidig, sympatisk fritidsbeskæftigelse og sælger dens ådsler som en delikatesse, ignorerer både dyrelidelse, videnskabelig evidens og en dokumenteret voldsrisiko på én gang.

Hvordan et videnskabeligt underbygget alternativ til den hidtidige rævejagt-praksis kunne se ud, viser kanton Zug, som er den eneste kanton, der har bestilt en uafhængig undersøgelse (se oversigten "Stop med rævejagten"). Indtil også Baselland tager dette skridt, forbliver "nydelsesugen" en markedsføringsetiket for en praksis, der ikke holder til en kritisk gennemgang.

Genève viser, at det kan gøres anderledes

At en "nydelsesuge" netop reklamerer med fritidsjagt, er også bemærkelsesværdigt, fordi der i Schweiz allerede findes en velfungerende modmodel. Kanton Genève afskaffede allerede i 1974 fritidsjagten ved en folkeafstemning og har siden satset på en professionel, statslig forvaltning af vilde dyr med uddannede vildtforvaltere i stedet for fritidsjægere. Der findes ingen drivjagter, ingen jagttårne, der skæmmer landskabet, og ingen "regulering" af arter som ræv eller grævling, blot fordi det tilfældigvis er jagtsæson. I stedet satser Genève på forskrækkelse, målrettet forebyggelse og videnskabeligt begrundede enkelttiltag.

Hvis Baselland ønsker at vie en "nydelsesuge" til emnet skov og vildt, ville det have været mere nærliggende at kigge mod Genève end at give en scene til Jagd Baselland. Dér kunne man have vist, hvordan forvaltning af vilde dyr kan se ud uden dyremishandling, uden at udsætte uvedkommende for fare og uden at romantisere ådsler som delikatesse.

Så snart et vildt dyr er skudt, begynder dets krop at forandre sig: Blodet størkner, køling mangler indledningsvis, og ved forsinkelser stiger de hygiejniske risici. For Wild beim Wild er det klart: Det, der efter lang tids henliggen i skoven markedsføres som en regional delikatesse, er ådsel – ikke nydelse.

I stedet for at dyrene straks bjærges, opskæres og køles, hører der ved selskabsjagter ofte først et «strækafblæsningsritual» til: De nedlagte dyr lægges side om side, jagthornsblæsere spiller de respektive arters dødssignaler, og jægerne viser sig selv den «sidste ære». Jagttraditionen taler om respekt for vildtet. Set fra dyrevelfærdens synspunkt forbliver det dog en sekterisk iscenesættelse omkring de dræbte dyr, mens den for kødhygiejnen afgørende forarbejdning venter i baggrunden.

Det, som ingen professionel slagter eller slagteribedrift kunne tillade sig, sælges ved fritidsjagt som naturromantik. På et slagteri skal afblødningen ske hurtigst muligt efter bedøvelsen; derefter følger regulerede hygiejneprocedurer, kødkontrol og køling.