Nydelsesuge: Når Baselland sælger ådsel som delikatesse

Den 14. Baselbieter nydelsesuge afholdes fra den 10. til den 20. september under mottoet «Wald & Wild».

Over 50 arrangementer fordelt på alle fem distrikter skal sætte «nydelsen» i centrum, med vildtretter på restauranter, kurser og en oplevelsesmobil fra Jagd Baselland. Formanden Martin Thommen ser heri en velkommen platform til at gøre offentligheden bekendt med den «facetrige» fritidsjagt.

Men siden hvornår er ådsel en nydelse? Det, der serveres som delikatesse under nydelsesugen, er ikke kød fra et sterilt slagteri med fagpersonale, men resultatet af fritidsjægere, der arbejder i skoven uden køling, uden hygiejnestandarder og uden fagligt korrekt slagtning. Som «Vildtkød fra fritidsjægere er ådsel» fastslår, ligger nedlagte dyr ved klapjagter ofte i timevis, før de bliver samlet op, mens ritualer som hornblæsning over jagtudbyttet eller den efterfølgende jagtfest bliver fejret. Det er ikke fødevareproduktion, det er ådsel på tallerkenen.

Ureflekteret jagt-PR i stedet for journalistik

Artiklen af Simon Tschopp i bz Basel overtager Jagd Basellands selvfremstilling praktisk talt ukritisk: «facetrig», naturbeskyttelse, pleje af kulturlandskabet, i indsats «når andre sover». Ikke et eneste kritisk spørgsmål om dyrevelfærd, om videnskabelig evidens eller om de talrige dokumenterede hændelser i den samme kanton findes i teksten. Hvordan netop dette mønster fungerer, viser dossieret «Medier og jagttemaer: Hvordan sprog, billeder og ‹eksperter› præger debatten»: Begriffe wie «Hege», «Regulierung» oder «facettenreich» klingen fürsorglich und fachlich, transportieren aber unbenannt die Weltanschauung der Jagdlobby, sobald Medien sie unkommentiert übernehmen. Wer eine Medienkonferenz von Jagd Baselland eins zu eins in einen Artikel verwandelt, betreibt keinen Journalismus, sondern Verlautbarung.

Bezeichnend ist auch das Bild der Medienkonferenz selbst: Neben Martin Thommen posieren dort Liestals Stadtpräsident Daniel Spinnler, Gastro-Baselland-Präsidentin Fabienne Ballmer, Baselland-Tourismus-Projektleiterin Romona Walter, der Präsident des Bäcker-Confiseure-Verbands Reto Ziegler und Baselland-Tourismus-Geschäftsführer Michael Kumli gemeinsam für die Kamera. Eine Stadtbehörde, der Tourismusverband und die Gastronomiebranche haben sich damit vor den Karren der Jagdlobby spannen lassen und ihr eine offizielle, unpolitische Bühne verschafft, die sie sich selbst kaum je hätte organisieren können.

Das ist kein einmaliger Auftritt, sondern strukturell verankert: Auf der offiziellen Website von Baselland Tourismus figuriert Jagd Baselland unter den «Partnern» der Genusswoche, gleichberechtigt neben der Stadt Laufen, dem Baselbieter Obstverband und dem Energieversorger ebl. Eine Interessenorganisation, die vom Töten von Wildtieren lebt, ist damit offiziell in die touristische Vermarktung des Kantons eingebunden, mit Logo-Platzierung und Legitimation durch öffentliche und halböffentliche Trägerinstitutionen. Wer sich so einbinden lässt, sollte sich nicht wundern, wenn die eigene PR ungeprüft in die Zeitung gelangt.

Wie tief diese Einbindung geht, zeigt das Programm selbst: Der Eröffnungsabend am 10. September wird unter dem Titel «Weidmannsheil!» mit Jagdhornbläsern und «Infos zur Jagd» bestritten. Gleich zwei «Wald- und Wild-Lehrgänge», organisiert direkt von den Jagdgesellschaften Sissach und Therwil, waren bereits Wochen im Voraus ausgebucht. Am Liestaler Trüffelmarkt tritt zudem die Jagdgesellschaft Chutzenkopf mit eigenem Stand auf. Die Genusswoche verschafft der Jagdlobby damit nicht nur eine Bühne, sondern liefert ihr direkten, unkritischen Zugang zu einem Publikum, das eigentlich Bäckereien, Obstbau und regionale Produkte entdecken wollte.

Treibjagd bedeutet Todesangst, nicht Qualität

En stor del af det vildtkød, der markedsføres i Genusswoche, stammer fra klapjagter, hvor dyrene jages i timevis, før de bliver skudt. I dødskampen udskiller dyrene stresshormoner som adrenalin og kortisol, der oversvømmer hele organismen og fortsat kan påvises i muskelvævet. «Klapjagt i Willbrigwald – angst, blod og gerningsmændene» beskriver dette forløb på gribende vis. Fagligt er det for længst dokumenteret: «Vildtkød: risici, bly og jagtmyter» fastslår, at netop klap- og trykjagter producerer det ringeste kød overhovedet, ofte tilmed belastet med ammunitionspartikler.

Også blybelastningen er ingen bagatel. Den føderale fødevaresikkerhedsmyndighed fraråder udtrykkeligt gravide, børn og kvinder i den fødedygtige alder at spise vildtkød skudt med blyholdig ammunition, som det er sammenfattet i dossieret «Introduktion til jagtkritikken». Den, der sælger ådsler af et dyr, som er jaget til døde og gennemsat med blysplinter, sælger ikke et kvalitetsprodukt, men resultatet af dyrplageri og oven i købet en sundhedsrisiko, se også «OBS: Advarsel mod vildtkød fra fritidsjægere». Hvor lidt kontrol der er med sådanne klapjagter, viser en sag fra Muttenz: «Fritidsjagt i Basel-Landschaft: jagthunde jager vildsvin» dokumenterer, hvordan en vildsvineunge i over otte minutter blev jaget og bidt af jagthunde, mens de tilstedeværende fritidsjægere passivt så på.

700 ræve om året: regulering uden grundlag

Hvert år nedlægges der i kantonen Baselland omkring 1200 rådyr, 1000 vildsvin og cirka 600 ræve. Den officielle begrundelse lyder praktisk taget altid: bestandsregulering. For rødrævens vedkommende er denne begrundelse videnskabeligt modbevist. Mere end 30 års vildtbiologisk forskning viser samstemmende, at rævejagten ikke har nogen varig regulerende virkning, fordi kompensationseffekter som højere fødselsrater og indvandring hurtigt udligner nedskydningerne. Kantonen Luzern, som er den eneste, der systematisk registrerer sundhedstilstanden hos nedlagte ræve, når frem til, at over 98 procent af de nedlagte dyr er sunde – et fingerpeg om, at heller ikke sygdomsbekæmpelse holder som argument.

Netop Baselland har selv allerede afsløret denne modsigelse: Myndighederne bakkede i en anden udtalelse om det kantonale andragende om rævejagt, efter at et tidligere svar var klaret sig uden et eneste videnskabeligt belæg, «Basel-Landschaft bakker: Først regulering, nu ‹ingen målsætning›». Den, der ikke selv længere kan formulere en klar målsætning, bør ikke fejre en praksis med en nydelsesuge.

Faren rækker ud over skoven

Befolkningen er allerede under fritidsjagten i skoven udsat for yderligere risici, og nydelsesugen forværrer dette problem i stedet for at tage det op. Gang på gang bliver uskyldige tredjeparter såret af fritidsjægere. Sådanne tilfælde er ikke enkeltstående uheld, men et dokumenteret mønster: «Den store jagtløgn: Hvordan fritidsjægere friserer Europas ulykkestal og fortier deres døde» viser, hvor systematisk kvæstelser og dødsfald i forbindelse med fritidsjagten bagatelliseres i hele Europa.

Det er ikke kun tilfældigt tilstedeværende, der er i fare, men også mennesker, som følger fritidsjagten kritisk. I Baselland blev en Hunt Watch-aktivist udsat for fysisk vold fra en klapper under en observation af en klapjagt i Füllinsdorf og Arisdorf, som «Voldeligt overgreb på aktivist under klapjagt» dokumenterer. Også dyreværnsaktivisten Olivier Bieli har allerede været mål for intimidering i Baselland: «Fritidsjægere mod dyreværnsforkæmper i Basel-Landschaft» beskriver, hvordan dækkene på hans bil blev punkteret under en observation af en klapjagt. Den, der under nydelsesugen inviterer til skovtur eller cykeltur, mens der skydes i det samme område, og observatører skræmmes, accepterer en reel fare for befolkningen i stedet for at tale om den.

Fritidsjægere: en gruppe med påfaldende voldspotentiale

Martin Thommen understreger, at fritidsjægere er i aktion, «når andre sover». Det lyder som et særkende, men er det ikke: Redningstjenester, plejepersonale og mange andre faggrupper er også aktive om natten, helt uden skydevåben. Det egentligt påfaldende ligger et andet sted. Adgangen til skydevåben og et miljø, der normaliserer drab som fritidsbeskæftigelse, korrelerer gentagne gange med grov vold. Aktuelle sager som «Igen femicid begået af hobbyjæger: 90-årig dræber sin hustru» eller «Kvindedrab i Faido, eksplosion i Leontica: ikke et enkeltstående tilfælde, men et mønster blandt fritidsjægere» viser et mønster, som ikke kan bortforklares som enkeltstående tilfælde.

At der i Baselland hvert år uddannes 20 til 25 nye fritidsjægere, og at der «ikke er noget rekrutteringsproblem», er set ud fra vildtbeskyttelsens synsvinkel ingen grund til glæde, men derimod til bekymring.

Naturbeskyttelse har ikke brug for skydevåben

Den, der vil drive ægte naturbeskyttelse, klarer sig uden gevær. Vilde blomsterstriber, levende hegn og naturnære haver gør mere for biodiversiteten og for de jordrugende fugle end nogen klapjagt — helt uden et eneste dødt dyr. At netop et «nydelses»-arrangement iscenesætter fritidsjagten som en facetteret, sympatisk fritidsbeskæftigelse og sælger dens ådsler som delikatesse, blænder lige så meget af for dyrelidelser som for videnskabelig evidens og en dokumenteret voldsrisiko.

Hvordan et videnskabeligt funderet alternativ til den hidtidige rævejagtspraksis kunne se ud, viser kantonen Zug, som er den eneste kanton, der har bestilt en uafhængig undersøgelse (se oversigten «Slut med rævejagten»). Indtil også Baselland tager dette skridt, forbliver «nydelsesugen» et markedsføringsmærkat for en praksis, som ikke holder for en kritisk efterprøvelse.

Genève viser, at det kan gøres anderledes

At en «nydelsesuge» netop reklamerer med fritidsjagt, er også bemærkelsesværdigt, fordi der for længst findes en fungerende modmodel i Schweiz. Kantonen Genève afskaffede allerede i 1974 fritidsjagten ved en folkeafstemning og satser siden på en professionel, statslig vildtforvaltning med uddannede vildtopsynsmænd i stedet for fritidsskytter. Der findes hverken klapjagter, højsæder, som skæmmer landskabsbilledet, eller «regulering» af arter som ræv eller grævling, blot fordi det tilfældigvis er jagtsæson. I stedet satser Genève på skræmmeforanstaltninger, målrettet forebyggelse og videnskabeligt begrundede enkelttiltag.

Hvis Baselland vil vie en «nydelsesuge» til emnet skov og vildt, ville et blik mod Genève have været mere nærliggende end en scene for Jagd Baselland. Dér kunne man vise, hvordan vildtforvaltning kan se ud uden dyremishandling, uden at bringe uvedkommende i fare og uden at forklare ådsler som delikatesse.

Så snart et vildt dyr er skudt, begynder dets krop at forandre sig: Blodet størkner, køling mangler i første omgang, og ved forsinkelser stiger de hygiejniske risici. For Wild beim Wild er det klart: Det, der efter lang tids henliggen i skoven markedsføres som regional delikatesse, er ådsel – ikke nydelse.

I stedet for at dyrene omgående bliver bjærget, brækket op og kølet, hører det ved selskabsjagter ofte først med til ritualet at "blæse strækket af": De nedlagte dyr lægges ud side om side, jagthornsblæsere spiller de enkelte arters dødssignaler, og jægerne viser sig selv den "sidste ære". Jagttraditionen taler om respekt for vildtet. Set fra dyrevelfærdens synsvinkel forbliver det dog en sekterisk iscenesættelse omkring de dræbte dyr, mens den for kødhygiejnen afgørende behandling venter i baggrunden.

Det, som ingen professionel slagterforretning eller slagteri kunne tillade sig, sælges i fritidsjagten som naturromantik. På et slagteri skal afblødningen ske hurtigst muligt efter bedøvelsen; derefter følger regulerede hygiejneprocedurer, kødkontrol og køling.