«Nydelsesuge»: Når Baselland sælger ådsel som delikatesse

Den 14. nydelsesuge i Baselland afvikles fra den 10. til den 20. september under mottoet «Skov & Vildt».

Over 50 arrangementer fordelt på alle fem distrikter skal sætte «nydelsen» i forgrunden, med vildtretter i restauranter, kurser og en oplevelsesbil fra Jagd Baselland. Formand Martin Thommen ser heri en kærkommen platform til at gøre offentligheden bekendt med den «mangefacetterede» hobbyjagt.

Men siden hvornår er ådsel en nydelse? Det, der serveres som delikatesse under nydelsesugen, er ikke kød fra et sterilt slagteri med fagpersonale, men resultatet af hobbyjægere, der arbejder i skoven uden køling, uden hygiejnestandarder og uden fagligt korrekt slagtning. Som «Vildtkød fra hobbyjægere er ådsel» fastholder, ligger nedlagte dyr ved drivjagter ofte i timevis, før de bliver samlet ind, mens ritualer som jagthornsignaler over det nedlagte vildt eller efterfølgende jagtmiddage fejres. Det er ikke fødevareproduktion, det er ådsel på tallerkenen.

Ureflekteret jagt-PR i stedet for journalistik

Artiklen af Simon Tschopp i bz Basel overtager Jagd Basellands selvfremstilling praktisk taget uprøvet: «mangefacetteret», naturbeskyttelse, pleje af kulturlandskabet, i indsats «når andre sover». Ikke et enkelt kritisk spørgsmål om dyrevelfærd, om videnskabelig evidens eller om de talrige dokumenterede hændelser i samme kanton findes i teksten. Hvordan netop dette mønster fungerer, viser dossieret «Medier og jagttemaer: Hvordan sprog, billeder og ‹eksperter› præger debatten»: Begreber som «vildtpleje», «regulering» eller «facetrig» lyder omsorgsfulde og fagligt funderede, men transporterer usagt jagtlobbyens verdensbillede, så snart medierne overtager dem ukommenteret. Den, der forvandler en pressekonference fra Jagd Baselland en-til-en til en artikel, driver ikke journalistik, men ren videreformidling.

Sigende er også billedet fra pressekonferencen selv: Ved siden af Martin Thommen poserer Liestals borgmester Daniel Spinnler, Gastro-Baselland-formand Fabienne Ballmer, projektleder hos Baselland Tourismus Romona Walter, formanden for bager- og konditorforbundet Reto Ziegler samt direktøren for Baselland Tourismus Michael Kumli sammen for kameraet. En bymyndighed, turistforbundet og restaurationsbranchen har dermed ladet sig spænde for jagtlobbyens vogn og skaffet den en officiel, upolitisk scene, som den næppe nogensinde selv kunne have arrangeret.

Det er ikke en enkeltstående optræden, men strukturelt forankret: På Baselland Tourismus' officielle hjemmeside figurerer Jagd Baselland blandt «partnerne» i Genusswoche, på lige fod med byen Laufen, det baselbietiske frugtavlerforbund og energiselskabet ebl. En interesseorganisation, der lever af at dræbe vilde dyr, er dermed officielt indlemmet i kantonens turistmæssige markedsføring, med logoplacering og legitimering gennem offentlige og halvoffentlige bærende institutioner. Den, der lader sig indlemme på den måde, bør ikke være forbavset, når dens egen PR ender ukontrolleret i avisen.

Hvor dybt denne indlemmelse går, viser programmet selv: Åbningsaftenen den 10. september afvikles under titlen «Weidmannsheil!» med jagthornsblæsere og «info om jagten». Hele to «skov- og vildtkurser», arrangeret direkte af jagtselskaberne i Sissach og Therwil, var udsolgt allerede uger i forvejen. På trøffelmarkedet i Liestal optræder desuden jagtselskabet Chutzenkopf med egen stand. Genusswoche skaffer dermed ikke blot jagtlobbyen en scene, men leverer den direkte, ukritisk adgang til et publikum, der egentlig ville opdage bagerier, frugtavl og regionale produkter.

Drivjagt betyder dødsangst, ikke kvalitet

En stor del af det vildtkød, der reklameres for i Genusswoche, stammer fra drivjagter, hvor dyrene jages i timevis, før de bliver skudt. I dødskampen udskiller dyrene stresshormoner som adrenalin og kortisol, der oversvømmer hele organismen og forbliver påviselige i muskelvævet. «Drivjagt i Willbrigwald – angst, blod og gerningsmændene» beskriver dette forløb på slående vis. Fagligt er det dokumenteret for længst: «Vildtkød: risici, bly og jagtmyter» fastholder, at netop driv- og trykjagter frembringer det ringeste kød overhovedet, ofte yderligere belastet med ammunitionspartikler.

Heller ikke blybelastningen er nogen fodnote. Det føderale kontor for fødevaresikkerhed råder udtrykkeligt gravide, børn og kvinder i den fødedygtige alder fra at spise vildtkød skudt med blyholdig ammunition, som det sammenfattes i dossieret «Introduktion til jagtkritikken». Den, der sælger ådsel fra et dyr, som er jaget til døde og gennemsat med blysplinter, sælger ikke noget kvalitetsprodukt, men resultatet af dyremishandling – og oveni en sundhedsrisiko, se også «Pas på: advarsel mod vildtkød fra hobbyjægere». Hvor lidt kontrol der hersker ved sådanne drivjagter, viser en sag fra Muttenz: «Hobbyjagt Basel-Landschaft: jagthunde hetser vildsvin» dokumenterer, hvordan et vildsvinebarn i over otte minutter blev hetset og bidt af jagthunde, mens de tilstedeværende hobbyjægere passivt så på.

700 ræve om året: regulering uden grundlag

Hvert år nedlægges der i kantonen Baselland omkring 1200 rådyr, 1000 vildsvin og cirka 600 ræve. Den officielle begrundelse lyder praktisk taget altid: bestandsregulering. For rødræven er denne begrundelse videnskabeligt modbevist. Mere end 30 års vildtbiologisk forskning viser samstemmende ingen varig reguleringseffekt af rævejagten, fordi kompensationseffekter som højere fødselsrater og tilvandring hurtigt udligner afskydningerne. Kantonen Luzern, der som den eneste systematisk registrerer sundhedstilstanden hos nedlagte ræve, kommer frem til over 98 procent sunde dyr blandt de nedlagte – et tegn på, at heller ikke sygdomsbekæmpelse holder som argument.

Netop Baselland selv har allerede afsløret denne modsigelse: Myndighederne trak i land i en anden udtalelse om det kantonale andragende om rævejagt, efter at et tidligere svar var klaret helt uden et enkelt videnskabeligt belæg, «Basel-Landschaft trækker i land: Først regulering, nu ‹intet mål›». Den, der ikke længere selv kan formulere en klar målsætning, bør ikke fejre en praksis med en nydelsesuge.

Faren rækker ud over skoven

Befolkningen er allerede under hobbyjagten i skoven udsat for yderligere risici, og nydelsesugen forværrer dette problem i stedet for at sætte det på dagsordenen. Igen og igen bliver uinvolverede personer såret af hobbyjægere. Sådanne tilfælde er ikke enkeltstående fejltrin, men et dokumenteret mønster: «Den store jagtløgn: Hvordan hobbyjægere pynter på Europas ulykkestal og tier om deres døde» viser, hvor systematisk kvæstelser og dødsfald i hobbyjagtens omgivelser bliver bagatelliseret i hele Europa.

Det er ikke kun tilfældigt tilstedeværende, der er i fare, men også mennesker, der følger hobbyjagten kritisk. I Baselland selv blev en Hunt-Watch-aktivist udsat for fysisk vold af en klapper under en observation af en drivjagt i Füllinsdorf og Arisdorf, som «Voldeligt overfald på aktivist under drivjagt» dokumenterer. Også dyreværnsaktivisten Olivier Bieli har allerede været mål for intimidering i Baselland: «Hobbyjægere mod dyreværnsforkæmpere i Basel-Landschaft» skildrer, hvordan dækkene på hans bil blev punkteret under en observation af en drivjagt. Den, der under nydelsesugen inviterer til skovtur eller cykeltur, mens der skydes i samme område, og observatører intimideres, accepterer en reel fare for befolkningen i stedet for at tale om den.

Hobbyjægere: en gruppe med iøjnefaldende voldspotentiale

Martin Thommen fremhæver, at hobbyjægere er i aktion, «når andre sover». Det lyder som et særkende, men er det ikke: Redningstjenester, plejepersonale og mange andre faggrupper er også aktive om natten – helt uden skydevåben. Det egentlig iøjnefaldende ligger et andet sted. Adgangen til skydevåben og et miljø, der normaliserer drab som fritidsbeskæftigelse, korrelerer gang på gang med grov vold. Aktuelle sager som «Igen femicid begået af hobbyjæger: 90-årig dræber sin hustru» eller «Femicid i Faido, eksplosion i Leontica: ikke enkeltstående tilfælde, men et mønster blandt hobbyjægere» viser et mønster, som ikke lader sig bortforklare som enkeltstående tilfælde.

At der i Baselland hvert år uddannes 20 til 25 nye hobbyjægere, og at der «ingen mangel på nye rekrutter» er, er set fra vildtbeskyttelsens synspunkt ikke nogen grund til glæde, men derimod til bekymring.

Naturbeskyttelse kræver ingen skydevåben

Den, der vil drive ægte naturbeskyttelse, klarer sig uden gevær. Vildblomsterstriber, levende hegn og naturnære haver gør mere for biodiversiteten og de jordrugende fugle end nogen drivjagt — helt uden et enkelt dødt dyr. At netop et «nydelses»-arrangement iscenesætter hobbyjagten som en facetteret, sympatisk fritidsbeskæftigelse og sælger dens ådsler som en delikatesse, ser bort fra dyrenes lidelser, den videnskabelige dokumentation og en dokumenteret voldsrisiko på én og samme tid.

Hvordan et videnskabeligt underbygget alternativ til den hidtidige praksis for rævejagt kunne se ud, viser kantonen Zug, som er den eneste kanton, der har bestilt en uafhængig undersøgelse (se oversigten «Slut med rævejagten»). Indtil også Baselland tager dette skridt, forbliver «nydelsesugen» et marketingmærke for en praksis, der ikke holder for en kritisk prøvelse.

Genève viser, at det kan gøres anderledes

At en «nydelsesuge» netop reklamerer med hobbyjagt, er også bemærkelsesværdigt, fordi der for længst findes en fungerende modmodel i Schweiz. Kantonen Genève afskaffede hobbyjagten allerede i 1974 ved en folkeafstemning og satser siden da på en professionel, statslig vildtforvaltning med uddannede vildtopsynsmænd i stedet for fritidsskytter. Der findes dér ingen drivjagter, ingen højsæder, der skæmmer landskabsbilledet, og ingen „regulering» af arter som ræv eller grævling, blot fordi det netop er jagttid. I stedet satser Genève på bortskræmning, målrettet forebyggelse og videnskabeligt begrundede enkeltforanstaltninger.

Hvis Baselland vil vie en «nydelsesuge» til temaet skov og vildt, havde et blik mod Genève været mere nærliggende end en scene for Jagd Baselland. Dér kunne man vise, hvordan vildtforvaltning kan se ud uden dyremishandling, uden at bringe uskyldige i fare og uden forherligelse af ådsler som delikatesse.

Så snart et vildt dyr er skudt, begynder dets krop at forandre sig: Blodet koagulerer, kølingen mangler i første omgang, og ved forsinkelser stiger de hygiejniske risici. For Wild beim Wild er det klart: Det, der efter lang tid liggende i skoven markedsføres som en regional delikatesse, er ådsel – ikke nydelse.

I stedet for at dyrene omgående bliver hentet, åbnet og kølet, hører «afblæsningen af parolen» ved selskabsjagter ofte først til ritualet: De nedlagte dyr lægges side om side, jagthornsblæsere spiller de forskellige arters dødssignaler, og jægerne yder sig selv den «sidste ære». Jagttraditionen taler om respekt for vildtet. Set fra dyrevelfærdens perspektiv forbliver det dog en sekterisk iscenesættelse omkring de dræbte dyr, mens den behandling, der er afgørende for kødhygiejnen, må vente i baggrunden.

Hvad ingen professionel slagterbutik eller slagteri kunne tillade sig, sælges inden for hobbyjagt som naturromantik. På et slagteri skal afblødningen ske så hurtigt som muligt efter bedøvelsen; derefter følger regulerede hygiejneprocedurer, kødkontrol og køling.