Résidus de plomb dans les produits de viande de gibier

La Protection Suisse des Animaux PSA a fait analyser la teneur en plomb de produits de viande de gibier issus de la chasse de loisir indigène.

Dans 5 des 13 échantillons analysés, du plomb a été détecté à des concentrations supérieures à 0,05 mg/kg. Les valeurs trouvées ne représentent pas de danger immédiat pour la santé des adultes. Toutefois, les résultats montrent que l'utilisation de munitions plombées est encore répandue. Afin de ne pas exposer les êtres humains et les animaux sauvages carnivores à un risque sanitaire, la PSA se prononce en faveur d'une interdiction générale des munitions de chasse plombées.

Le métal lourd qu'est le plomb est nocif pour l'homme et l'animal même à faibles doses et s'accumule dans l'organisme. Les munitions de chasse plombées constituent une source importante d'intoxication au plomb. Plusieurs études scientifiques attestent que, dans les Alpes suisses, des aigles royaux et des gypaètes barbus ont succombé à des intoxications au plomb. Ils avaient consommé des restes de animaux sauvages abattus avec des munitions plombées. La venaison destinée à la consommation humaine peut également être contaminée au plomb, comme l'a révélé l'analyse de produits de viande de gibier commandée par la PSA.

Des valeurs trop élevées

Selon les connaissances les plus récentes, il n'existe aucune dose de plomb sans effet négatif. Le plomb est particulièrement dangereux pour les jeunes et endommage le système nerveux. Cela vaut également pour les enfants à naître. Aucune valeur limite spécifique en plomb n'est fixée pour la venaison. Conformément à une ordonnance fédérale, une teneur maximale de 0,1 mg/kg de plomb s'applique à la viande de bovins, d'ovins, de porcins et de volailles (à l'exclusion des sous-produits d'abattage). Deux des produits de viande de gibier analysés ont dépassé cette valeur de près du double, voire du quadruple.

Motion pour l'interdiction des munitions plombées déposée

Les résultats de l'analyse montrent que les munitions plombées sont encore utilisées, bien que de bonnes alternatives existent pour les munitions à balle. La conseillère nationale Martina Munz (PS/SH), membre du comité central de la Protection Suisse des Animaux PSA, demande dans une motion une interdiction largement étendue des munitions au plomb. Le Conseil fédéral propose d'accepter la motion. En attendant, la recommandation de l'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV) s'applique : les jeunes enfants, les femmes qui allaitent, les femmes enceintes et celles qui souhaitent avoir des enfants devraient autant que possible éviter de consommer de la viande de gibier abattu avec des munitions au plomb.

Pour en savoir plus dans le dossier : Chasse et protection des animaux