Carne, carne e ancora carne

Nonostante gli obiettivi climatici, i dettaglianti (quasi) pubblicizzano solo carne durante la stagione delle grigliate: è quanto emerge da un'analisi della pubblicità relativa all'assortimento per grigliate di sei dettaglianti svizzeri.

• In totale sono stati pubblicizzati 559 prodotti per grigliate, di cui l'83 percento era in promozione.
• I prodotti a base di carne dominano: l'80 percento dei prodotti per grigliate in promozione è carne.
• Sconti più elevati: fino al 51 percento di sconto sui prodotti a base di carne.
• In totale, il 94 percento dei prodotti pubblicizzati era di origine animale, solo il sei percento proveniva da alternative vegetali come piselli o soia.

Quando si tratta di grandi obiettivi e belle parole, i dettaglianti svizzeri sono in prima linea: hanno riconosciuto quanto le loro azioni siano importanti per l'ambiente e il clima. Per questo motivo tutti – ad eccezione di Volg – si sono posti un obiettivo climatico scientifico. Paradossale, tuttavia, ciò che il WWF-Grill-Check conferma ancora una volta: è principalmente la carne a essere non solo pubblicizzata in modo dominante durante la stagione delle grigliate, ma anche scontata a tal punto da diventare quasi merce di scarto. Eppure la produzione di carne genera emissioni particolarmente nocive per il clima. Per raggiungere i propri obiettivi climatici, i dettaglianti dovrebbero venderne significativamente meno.

L'analisi mostra che solo il sei percento dei prodotti per grigliate pubblicizzati sono alternative vegetali – ad esempio hamburger o würstel a base di soia o piselli. Anche per quanto riguarda gli sconti, la carne è in testa. Coop e Denner scontano i prodotti a base di carne fino al 51 percento, mentre lo sconto più elevato per un prodotto vegetariano da Lidl è stato solo del 38 percento. Si osserva una leggera tendenza verso una maggiore presenza di formaggi per grigliate. Tuttavia, anche se questo può essere interpretato come un segnale di buona volontà, dal punto di vista climatico porta poco beneficio, poiché anche il formaggio è associato a elevate emissioni.

Citazioni di Mariella Meyer, esperta alimentare del WWF Svizzera:

«I dettaglianti svolgono un ruolo importante: decidono cosa offrire, come presentare i prodotti, quali promuovere – e in questo modo possono contribuire a orientare le decisioni d'acquisto dei consumatori.»

«Le preferenze individuali e i contesti personali influenzano la scelta degli alimenti, ma le decisioni sono condizionate dal nostro ambiente alimentare – come i supermercati – e da fattori al di fuori del controllo dei consumatori, come disponibilità, accessibilità economica, accessibilità fisica e pubblicità.»

«I dettaglianti devono ripensare le proprie strategie pubblicitarie e puntare maggiormente su alternative sostenibili e vegetali, per avere davvero un impatto positivo sul clima.»

Perché il consumo di carne è un problema?

In Svizzera vengono allevati ogni anno 13 milioni di polli, 1,5 milioni di bovini e 1,4 milioni di suini. Si tratta di quasi il doppio degli animali da reddito rispetto alle persone che vivono in Svizzera. Ciò ha conseguenze sulla natura e sul clima. Dei gas serra prodotti dall'agricoltura – che rappresentano ben il dodici percento delle emissioni totali della Svizzera – l'85 percento è attribuibile all'allevamento di animali da reddito. L'enorme quantità di liquame prodotta dagli animali da reddito sovraccarica suoli e acque di nutrienti, causando inquinamento idrico e perdita di biodiversità. A ciò si aggiunge il fatto che gli animali da reddito necessitano di grandi quantità di foraggio. In definitiva, in Svizzera il 60 percento dei terreni agricoli è destinato alla coltivazione di mangimi. Queste superfici potrebbero essere utilizzate direttamente per coltivare piante destinate all'alimentazione umana. Ciò consentirebbe di nutrire più persone con alimenti svizzeri – poiché in fin dei conti l'allevamento è inefficiente. Vengono investite più calorie in un animale di quante se ne ricavino: in media, sette calorie di origine vegetale devono essere somministrate per produrre una caloria di prodotti di origine animale.

Potete aiutare tutti gli animali e il nostro pianeta con compassione. Scegliete l'empatia nel vostro piatto e nel vostro bicchiere. Go vegan.