İsviçre'de av hayvanları

İsviçre'de av eti genellikle "otantik", "bölgesel" ve "hayvan dostu" olarak tanıtılıyor. Bu, birinci sınıf, organik ve etik kaynaklı olduğu izlenimini veriyor. Gerçek ise daha düşündürücü: İsviçre'de tüketilen av etinin yaklaşık üçte ikisi ithal ediliyor – çoğunlukla Avusturya, Slovenya, Almanya ve Yeni Zelanda'dan. İstatistiksel olarak, "İsviçre av eti" olarak satılanların büyük çoğunluğu İsviçre ormanlarından gelmiyor. Mevcut sektör verilerine göre, yerli pay sadece %38,4 – ve bunun önemli bir kısmı da av rezervlerinden geliyor, eğlence amaçlı avcılıktan değil.

Dahası, av hayvanı eti, kesilmiş et gibi standartlaştırılmış, sürekli kontrol edilen bir ürün değildir. Avlanma, izleme, yakalama, iç organlarının çıkarılması, nakliye, soğutma ve kasaplık gibi kontrol edilmesi zor bir zincirden kaynaklanır. Riskler tam olarak bu zincirde yatmaktadır: av mühimmatından kaynaklanan kurşun, parazitler, mikroplar, tutarsız hijyen ve hava koşullarına, araziye, deneyime ve zaman kısıtlamalarına bağlı soğuk zincir. Yetkililer riskler konusunda uyarıda bulunuyor. Çalışmalar bunları doğruluyor. Lobi ise bu konuda sessiz kalıyor.

Bu dosya, tüketicilerin nadiren duyduğu ancak bilmesi gerekenleri ortaya koyuyor. Amaç, av eti yiyenlere karşı değil; tüketici korumasının yerine doğayı romantize etmeye karşı. Avcılıkla ilgili daha fazla bilgiyi avcılık dosyamızda bulabilirsiniz.

Burada sizi neler bekliyor?

Av etinin gerçekte ne olduğu ve nereden geldiği: "Bölgesel" etiketinin neden bir sağlık etiketi olmadığı, kesilmiş et ile av eti arasındaki yapısal farkın ne anlama geldiği ve İsviçre av eti tüketiminin üçte ikisinin neden yurt dışından geldiği.
Temel sorun: Av etindeki kurşun: BLV, BfR ve EFSA'nın kurşunlu mühimmat ve av eti hakkında söyledikleri, hangi nüfus gruplarının özellikle risk altında olduğu ve sorunun neden sistemik olduğu ve "temiz pişirme" ile çözülemeyeceği.
İşleme zinciri: Risklerin ortaya çıktığı yer: Avdan sonra neler oluyor, tarlada çalışma, toparlanma, soğutma ve kesim işlemlerinin gıda güvenliği üzerindeki etkisi neden kesilmiş ete göre daha büyük ve hangi faktörler özellikle kritik?
Parazitler ve mikroplar: Yabani av hayvanları otomatik olarak temiz değildir: Yaban domuzlarında trişinelloz ne anlama gelir, hangi yasal kontrol yükümlülükleri mevcuttur ve uygulamada neden boşluklar vardır?
“Organik av eti” bir pazarlama efsanesidir: Organik olmanın kontrollü olmakla aynı anlama gelmemesinin ve sertifikasyon eksikliğinin tüketiciler için özel olarak ne anlama geldiğinin açıklaması.
Hayvan refahı: "Özgürce yaşamak" neden sorunu çözmüyor: Yanlış uygulamalar, stres, takip ve yetim kalan yavru hayvanlar, "fabrika çiftçiliğinden daha iyi" argümanı için ne anlama geliyor?
Avlanma yöntemi ve et kalitesi: Sürülerek yapılan avların ve avlanma yöntemlerinin et kalitesini ölçülebilir şekilde etkilemesinin nedenleri, stres hormonlarının kas etindeki anlamı ve darbe noktasının işleme hijyenini nasıl belirlediği.
Kanada ile karşılaştırma: Kanada'nın büyük bir bölümünde hobi amaçlı avcılıktan elde edilen av etlerinin satılamamasının nedenleri ve bunun tüketici koruma standartları hakkında söyledikleri.
Tüketicilerin sorması gerekenler: Av hayvanı satın almadan veya tüketmeden önce sorulması gereken en önemli sorular.
Değişmesi gerekenler: Somut siyasi talepler.
Tartışma: Av eti lobisinin en yaygın gerekçelerine verilen cevaplar.
Hızlı bağlantılar: İlgili tüm makaleler, çalışmalar ve dosyalar.

Av etinin gerçekte ne olduğu ve nereden geldiği

"Yabani av eti", karaca, kızıl geyik, dağ keçisi, yaban domuzu, tavşan ve yabani kuşlar gibi yabani hayvanların etini ifade eder. Bunun kesilmiş etten en önemli farkı, hayvanın standartlaştırılmış, devlet kontrolündeki bir mezbahada öldürülmemesidir. Hayvan, açık havada, önemli ölçüde değişen gerçek dünya koşulları altında avlanır. Hava koşulları, zaman kısıtlamaları, deneyim, ekipman ve arazi, işlemenin ne kadar hızlı ve temiz gerçekleşeceğini belirler.

Bu durum, tüketiciyi koruma ve gıda güvenliği açısından doğrudan sonuçlar doğurmaktadır. Kesilmiş etlerde, kesim, ilk işleme, hijyen, soğutma ve belgeleme standartlaştırılmış ve kontrol altındadır. Av etinde ise bu yönlerin her birindeki değişkenlik daha fazladır. Bu bir korkutma taktiği değil; üretim zinciri ormanda başlayan ve kalitesi tek bir akşamda tek bir avcının kararına bağlı olan bir gıda ürününün yapısal gerçekliğidir.

Dahası, "İsviçre av eti" satın alanlar genellikle İsviçre ormanlarından satın almıyorlar. İsviçre'de tüketilen av etinin yaklaşık üçte ikisi ithal ediliyor – İsviçre tarım yayınından alınan güncel sektör verilerine göre: başlıca tedarikçiler Avusturya, Almanya, Slovenya ve Yeni Zelanda. Yerli pay 2022/2023'te yaklaşık %38,4'tü – yıllarca süren artışlardan sonra rekor bir seviye – bu da ithalatın ne kadar baskın olduğunu gösteriyor. İsviçre av eti nadir bir ürün, mevsimlik reklamlarda "bölgesel" olarak pazarlanıyor – ancak perakendecilerin raflarını doldurmuyor. "Bölgesel" bir hijyen veya sağlık etiketi değil. Bu bir pazarlama vaadi.

Daha fazla bilgi için: İsviçre'de Avcılık: Sayılar, Sistemler ve Bir Anlatının Sonu ve Avcılık Mitleri: Eleştirel Olarak İncelemeniz Gereken 12 İddia

Av etindeki kurşun: Resmi olarak kabul edilen sorun

Federal Gıda Güvenliği ve Veterinerlik İşleri Dairesi (BLV), yedi yaşına kadar olan çocukların, hamile kadınların, emziren annelerin ve hamilelik planlayan kadınların kurşunlu mermiyle avlanmış hayvanların etini yememelerini açıkça tavsiye etmektedir. Bu, avcılığı eleştiren bir kuruluşun tavsiyesi değildir. Ölçülebilir bulgulara dayanan resmi bir tavsiyedir.

Alman Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR) bu değerlendirmeyi paylaşıyor ve kurşun mermilerin parçalanabileceğini, parçacıkların ette kalabileceğini ve bu parçacıkların bazılarının görünmez olduğunu gösteren çalışmalarla destekliyor. PLOS ONE'da yayınlanan bir çalışma, kurşunlu mühimmatla avlanan hayvanların etini tüketirken insanların parçalardan kurşun alabileceğini ve bunun özellikle sık tüketenlerde, çocuklarda ve hamile kadınlarda kan kurşun seviyelerinde ölçülebilir bir etkiye sahip olduğunu ortaya koyuyor. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Avrupa nüfusunda kurşun maruziyetine ilişkin kapsamlı bir 2025 raporunda, özellikle hobi amaçlı avcılık yapan aileler için av etinin önemli bir maruziyet kaynağı olduğunu doğruladı. Kurşun, insan vücudu için her miktarda zehirlidir: kan hücresi üretimini, karaciğeri, böbrekleri ve merkezi sinir sistemini tahrip eder ve çocuklarda beyin gelişimini etkilediği kanıtlanmıştır.

Temel sorun sistemiktir: hatalı pişirme yöntemlerinden değil, avlanma tekniklerinden kaynaklanmaktadır. Kurşun mermiler çarpma anında parçalanır. Parçacıklar, çıplak gözle tam olarak görülemeyen, yara kanalının etrafındaki bir yarıçap içinde etin içine dağılır. Mermi yarasının etrafındaki alanı bolca kesmek kirlenmeyi azaltır, ancak tamamen ortadan kaldırmaz. Dahası, İsviçre'de 6 mm ve üzeri kalibreli kurşun mühimmatına federal yasak ancak 1 Ocak 2030'dan itibaren yürürlüğe girmiştir. Bern kantonunda ise yasak 1 Ağustos 2027'den itibaren zaten yürürlüktedir. O zamana kadar, kurşun mühimmatı İsviçre genelinde hobi amaçlı avcılıkta yasaldır ve tüketiciler için risk gerçektir.

Bu konu hakkında daha fazla bilgi: Kurşunlu mühimmat ve hobi amaçlı avcılıktan kaynaklanan çevresel toksinler ve av eti ürünlerindeki kurşun kalıntıları

İşleme zinciri: Risklerin ortaya çıktığı yer

Ölümden sonra otoliz başlar: vücudun kendi enzimleri dokuları parçalar. Aynı zamanda mikroplar çoğalır. Hava ne kadar sıcaksa ve hayvanın uygun şekilde bakımı ve soğutulması ne kadar uzun sürerse, bu süreçler o kadar yoğunlaşır. Kesilmiş et için bu süre dakikalarla sınırlıdır ve kontrollü koşullar altında gerçekleşir. Yabani av hayvanları için ise genellikle saatlerce sürer – açık havada, değişen sıcaklıklarda ve değişen hijyen koşullarında.

Avcılık pratiğinde tipik risk faktörleri: Zorlu arazide av hayvanını çıkarmak planlanandan daha uzun sürer. Sinekler, kir, kürk, toprak ve ekipmanla temas, kontaminasyon riskini artırır. Karın yaralanmalarında bağırsak içeriği sızabilir; bu gibi durumlarda, bağırsakların çıkarılması sırasında gösterilen hız ve özen, bakteri yükünü ve yenilebilirliğini belirler. Gastrointestinal yaralanmalar, geç çıkarma, sıcak sonbahar havası, uygunsuz bağırsak çıkarma ve işlevsel bir soğuk zincir olmadan taşıma nadir istisnalar değildir; bunlar, sabit standartlar olmadan yapılan günlük avcılık gerçekliğinde düzenli olarak ortaya çıkan tipik risk faktörleridir. Meat Science dergisinde yayınlanan bir çalışma, saha işleminden sonra av hayvanı karkaslarındaki yüzey bakteri sayımlarını inceledi ve bağırsak çıkarma hijyenine, hava koşullarına ve amatör avcının deneyimine bağlı olarak önemli farklılıklar buldu.

Bu durum tüketiciler için şu anlama geliyor: Yabani av hayvanlarının gıda güvenliği, standartlaştırılmış kesim yöntemlerinden ziyade bireysel uygulamalara daha çok bağlıdır. Bu, yapısal olarak kaçınılmazdır; çünkü işleme zinciri ormanda başlar ve tek tip, bağımsız olarak denetlenen standartlar olmadan işler.

Bu konu hakkında daha fazla bilgi: Avcılardan elde edilen av eti leştir ve dikkat edin: Amatör avcılardan elde edilen av eti konusunda uyarı

Parazitler ve mikroplar: Yabani av hayvanları otomatik olarak temiz değildir.

Yaban domuzlarında trişinella enfeksiyonu riski özellikle yüksektir. Trişinella, kas dokusunu istila eden ve insanlarda ciddi hastalıklara neden olabilen bir yuvarlak solucandır. Avrupa Hastalık Önleme ve Kontrol Merkezi (ECDC), Avrupa'da her yıl trişinelloz vakalarını belgeliyor ve yaban domuzu eti en sık görülen enfeksiyon kaynağıdır.

İsviçre'de, satış amacıyla avlanan tüm yaban domuzlarının Hayvan Hastalıkları Yönetmeliği ve Gıda ve Tüketim Malları Yönetmeliği uyarınca trişinella testi yapılması zorunludur. Tek istisna, yalnızca kişisel tüketim için ve satış için olmayan av etidir. Bu, hobi avcısından "hediye" olarak trişinella testi yapılmamış yaban domuzu eti alan herkesin test edilmemiş et yediği anlamına gelir. Bu uygulama İsviçre'de yaygındır ve kontrol edilmesi zordur. Ayrıca, av etinde genellikle STEC bakterilerinin (Şiga toksini üreten Escherichia coli) tespit edilebildiği doğrudur. İskoçya Gıda Standartları Kurumu, 2020 yılında av etindeki STEC kontaminasyon riskini araştırdı ve özellikle kesim işlemi sırasında yetersiz hijyen durumlarında bunu önemli olarak sınıflandırdı.

Bu konu hakkında daha fazla bilgi: Av eti sizi hasta eder ve araştırmalara göre av eti tüketmenin sağlık riskleri vardır.

"Organik oyun" bir pazarlama efsanesidir.

"Organik" demek, tanımlanmış standartlar, belgelenmiş çiftlik denetimleri ve sertifikalı tedarik zincirleri demektir. Yabani av hayvanları, tanımı gereği, bu gereksinimlerin hiçbirini karşılamaz. Hayvan özgürce yaşadı: bu doğru. Ancak özgür bir yaşam, kalite sertifikası anlamına gelmez. Lebensmittelklarheit.de açıkça belirtiyor: "Yabani hayvanlardan elde edilen et, organik yabani av eti değildir." Ormanda yaşayan bir hayvan, toprak, su ve pestisitler, ağır metaller ve diğer çevresel kirleticilerle kirlenmiş besin bitkileri yoluyla oradaki kirleticileri de emer. Yaban domuzları, özellikle yere yakın beslendikleri ve omnivor oldukları için kirleticileri biriktirirler.

"Bölgesel" terimi de gıda kalitesini tanımlayan bir terim değildir. Menşei tanımlar; hijyeni, kontaminasyonu veya işleme kalitesini değil. "Bölgesel"i "güvenli" ve "sağlıklı" ile eşitlemek, tüketiciyi korumaktan ziyade pazarlama çıkarlarına hizmet eden retorik bir kaymadır. Av eti hakkında sorumlu bir şekilde iletişim kurmak isteyen herkes, doğrulanabilir kriterlerden bahseder: mühimmat türü, soğutma süresi, hijyen belgeleri, trişinella testi ve kontaminasyon. Eğlence amaçlı avcılık lobisi yapısal olarak bunu yapmayı başaramıyor.

Bu konuyla ilgili daha fazla bilgi: Yabani av hayvanları organik olamaz ve medya ve avcılık sorunları: Dil, görseller ve "uzmanlar" tartışmayı nasıl şekillendiriyor?

Hayvan refahı: "Özgürce yaşamak" neden sorunu çözmüyor?

Yabani av hayvanı lobisinin en güçlü argümanı şudur: "Endüstriyel hayvancılıktan daha iyi." Bu karşılaştırma ahlaki soruyu farklı bir boyuta taşıyor, ancak çözmüyor. Çünkü yabani av hayvanlarında bile şu geçerlidir: ölüm otomatik olarak anlık ve acısız değildir.

İsabet etmeyen atışlar – anında öldürmeyen vuruşlar – yapısal olarak kaçınılmazdır. Kaç hayvanın vurulup bulunamadığı konusunda güvenilir İsviçre istatistikleri yoktur. Var olan şey, pratik deneyimlerden elde edilen tahminler ve iz sürme – yaralı av hayvanlarının iz köpekleriyle aranması – İsviçre avcılık sisteminin ayrılmaz bir parçası olduğu ve düzenli olarak gerekli olduğu gerçeğidir. Vahşi hayvanlar, ormanda, yalnız başına, insan varlığı olmadan, acı ve stres içinde dakikalar veya saatler sonra ölebilir. Öldürülen hayvanların etindeki ölçülebilir stres hormonları, bu ölüm sürecinin fizyolojik olarak nötr olmaktan çok uzak olduğunu kanıtlamaktadır. Öldürme, sadece ormanda gerçekleştiği için "insancıl" hale gelmez. Sadece daha tahmin edilemez hale gelir.

Bu konu hakkında daha fazla bilgi: Vahşi hayvanlar, ölümcül korku ve bayıltma yönteminin eksikliği: Hayvan refahı yasası neden orman sınırında sona eriyor ve avcılık ve hayvan refahı: Uygulamanın vahşi hayvanlar için anlamı nedir?

Avlanma yöntemi ve et kalitesi: Araştırmalar ne gösteriyor?

Avlanma yöntemi önemsiz bir ayrıntı değil, et kalitesinde hayati bir faktördür. Avlanan hayvanların kalite parametreleri üzerine yapılan araştırmalar, avlanma yöntemine bağlı olarak ölçülebilir farklılıklar olduğunu göstermektedir.

Sürülerek yapılan avlarda (avcılar, avcılar eşliğinde) vahşi hayvanlar, atıştan önce önemli ölçüde strese maruz kalırlar: kaçış, köpeklerin baskısı ve uzun süreli hareket. Stres, kas metabolizmasını etkiler: etteki pH değeri farklı şekilde düşer, su tutma kapasitesi değişir ve oksidasyon süreçleri hızlanır. Bu durum, etin yumuşaklığı, raf ömrü ve hijyen riski üzerinde ölçülebilir etkilere sahiptir. Sahada işlendikten sonra av hayvanı karkaslarında yüzey bakteri sayımları üzerine yapılan bir çalışma, atış yeri ve kontaminasyon modellerinin doğrudan bağlantılı olduğunu doğrulamaktadır; karın bölgesine yapılan atışlar, bağırsak içeriğinden kaynaklanan bakteri kontaminasyonu riskini önemli ölçüde artırır.

Vurulma ile ölüm arasındaki süre sadece hayvan refahı sorunu değil, aynı zamanda bir kalite faktörüdür. Çalışmalar, uzayan ölüm süresi ile dokulardaki yüksek stres hormonu seviyeleri arasında bir ilişki olduğunu göstermektedir. Bu, istatistiksel olarak, av hayvanlarının etinin, sakin, bekleyerek yapılan avlardan elde edilen ete göre daha düşük et kalitesi parametrelerine sahip olma olasılığının daha yüksek olduğu anlamına gelir. Av eti satanlar bunu şeffaf bir şekilde iletmelidir, ancak kural olarak bunu yapmazlar.

Bu konu hakkında daha fazla bilgi: İsviçre'de avcılık ve avcılığın psikolojisi

Kanada ile karşılaştırma: Amatör avcıların avladıkları hayvanları satmalarına neden genellikle izin verilmiyor?

Kanada'nın birçok eyaletinde, hobi amaçlı avcılıktan elde edilen av etinin ticari satışı ciddi şekilde kısıtlanmış veya yasaklanmıştır. Ontario'da, vahşi av hayvanlarının eti hiçbir koşulda restoranlarda satılamaz veya servis edilemez; bu da Kanada menülerindeki "av hayvanı" ifadesinin genellikle çiftlikte yetiştirilen av hayvanlarını ifade etmesinin nedenini açıklamaktadır.

Mantık açık: Eğlence amaçlı avcılıktan elde edilen yabani av hayvanları, yapısal olarak kontrol, izlenebilirlik ve devlet denetimi gereksinimlerini karşılamıyor. Denetlenmemiş, standartlaştırılmamış et, halka satış için çok riskli kabul ediliyor. Ayrıca, kaçak avcılıkla mücadele sorunu da var: Yabani av hayvanlarının ticari olarak satılmasına izin verilirse, yasadışı avlanma için teşvikler yaratılacaktır. Kanada, hem tüketiciyi koruma hem de doğayı koruma nedenleriyle sıkı kontrolleri tercih etti. İsviçre tüketicileri bu korumaya sahip değil. İsviçre'de, eğlence amaçlı avcılar yabani av hayvanlarını doğrudan özel kişilere ve sınırlı ölçüde restoranlara ve perakendecilere satabilirler; bu satışlarda şeffaflık azdır, belgeler minimum düzeydedir ve işleme sürecinde devlet denetimi yoktur.

Bu konuyla ilgili daha fazla bilgi: Avcılık yasaları ve uygulanması: Kendi kendini denetlemenin neden yeterli olmadığı ve İsviçre'de av yasağı: Olasılıklar, modeller ve sınırlamalar

Tüketicilerin sorması gerekenler

Size av eti ikram edilirse veya sunulursa, şu sorular çok önemlidir:

Mühimmat: Kurşunsuz mu, kurşun içeren mi? Bu bilgi olmadan kurşun maruziyeti değerlendirilemez.
Soğuma süresi: Çekimden ne kadar süre sonra soğutma işlemine başlanmalıdır? On derecenin üzerindeki sıcaklıklarda iki saatten fazla süre beklenmesi kritik öneme sahiptir.
Sökme işlemi: Sökme işlemini kim gerçekleştirdi? Hangi hijyenik koşullar altında? Hangi belgelerle?
Hayvan türleri: Yaban domuzu, karaca ile farklı şekilde değerlendirilmelidir. Trişinella testi doğrulanabilir mi?
Kimler için: Yedi yaşına kadar olan çocuklar, hamile kadınlar, emziren kadınlar, çocuk sahibi olmak isteyen kadınlar: Özellikle mühimmat türü bilinmediğinde BLV tavsiyesine uyun.
Menşei: İthal mi yoksa İsviçre'deki hobi avcılığından mı? Kafes ortamından mı yoksa vahşi doğadan mı?

Bu sorulara net cevaplar alamayan herkes, doğa deneyimi değil, bilinmeyen bir şey satın alıyor demektir.

Daha fazla bilgi için: Av eti: Doğal, sağlıklı mı yoksa tehlikeli mi? ve Demans: Av eti ne kadar zararlı?

Nelerin değişmesi gerekiyor?

Mermi türünün zorunlu olarak belirtilmesi : Restoranlarda av eti satan veya sunan herkes, hayvanın kurşunsuz mu yoksa kurşunlu mermiyle mi öldürüldüğünü belirtmek zorundadır. Bu bilgi, BLV risk grupları için hayati önem taşımaktadır ve şu anda sistematik olarak eksiktir.
Kurşunlu mühimmatın İsviçre genelinde derhal yasaklanması gerekiyor, sadece 2030'da değil : Bern Kantonu 2027'nin mümkün olduğunu gösterdi. Kurşunsuz mühimmat mevcut ve test edildi. Yasağın 2030'a ertelenmesi, tüketicileri değil, lobi çıkarlarını koruyor.
Av hayvanları için standart hijyen dokümantasyonu : Kesim zamanı, iyileşme koşulları, soğutma sıcaklığı ve kasaplık standartları, kesilmiş et için olan dokümantasyona benzer şekilde, her sevkiyatta tek tip olarak belgelenmeli ve sağlanmalıdır.
Trişinella testi zorunluluğunun genişletilmesi : Hobi amaçlı avcılıktan elde edilen ve "hediye" veya "doğrudan satış" olarak verilen yaban domuzu eti, resmi olarak "piyasaya sürülmemiş" olsa bile, istisnasız olarak trişinella testine tabi tutulmalıdır.
İthal av etiyle ilgili şeffaflık : İsviçre perakende satış noktalarında ve restoranlarında satılan av etinde menşe ülke, tür ve yetiştirme yöntemi (kapalı alanda veya vahşi doğada) açıkça belirtilmelidir. Sadece "av eti" olarak etiketlemek ve daha fazla bilgi vermemek, modern tüketici koruma standartlarını karşılamamaktadır.
Av etinde bağımsız kalite kontrolü : Piyasaya sürülen av etinde kurşun, kirleticiler ve mikroplar açısından devlet gıda müfettişleri tarafından yapılan rastgele kontroller kurumsallaştırılmalı ve yayınlanmalıdır.
Örnek öneriler:Avcılığı eleştiren öneri metinleri ve örnek mektup: İsviçre'de değişim çağrısı

Tartışma

"Yabani av eti, süpermarket etinden daha sağlıklıdır." Federal Gıda Güvenliği ve Veterinerlik Ofisi (FSVO), belirli nüfus gruplarının yabani av eti tüketmekten kaçınmasını açıkça önermektedir. Test edilen yabani av eti sosislerinin çoğunda kurşun kalıntıları tespit edilmiştir. Avlanan hayvanların etindeki stres hormonları, doğal yollarla ölen hayvanlara göre ölçülebilir derecede daha yüksektir. Yabani av eti doğal bir ilaç değildir. Gerçek, resmi olarak kabul edilmiş riskleri olan, duygusal olarak pazarlanan bir gıda ürünüdür.

"Yabani av hayvanları sürdürülebilirdir." İsviçre'de tüketilen yabani av hayvanlarının üçte ikisi ithal ediliyor; bunların bir kısmı Yeni Zelanda'daki av çiftliklerinden geliyor. Sürdürülebilirlik şeffaflık, izlenebilirlik ve kontrollü üretim zincirleri gerektirir. Yabani av hayvanları pazarında yapısal olarak durum böyle değil.

"Hayvan özgürce yaşadı – bu hayvan refahıdır." Atıştan önceki özgürlük, insancıl öldürme anlamına gelmez. Ateşin isabet etmemesi, uzun aramalar, stres kaynaklı ötenazi ve yetim kalan yavrular, eğlence amaçlı avcılığın yapısal olarak kaçınılmaz yönleridir. "Özgürce yaşadı" argümanı, hayvan refahı sorusunun odağını değiştirir; ona cevap vermez.

"Kurşunsuz mühimmat henüz yaygın olarak bulunmuyor." Kurşunsuz mühimmat yıllardır piyasada. Bern Avcılık Derneği, 2027'de yürürlüğe girecek olan yasağı kendi içinde zaten duyurdu. Kurşunsuz mühimmatın bulunmadığı argümanı teknik olarak eskidir ve tüketicileri korumaktan ziyade süreci geciktirmeye hizmet etmektedir.

"Burada av hayvanları denetleniyor." İsviçre'de, hobi amaçlı avcılıktan elde edilen av hayvanları, satılmadan önce kurşun, kirleticiler veya patojenler açısından sistematik olarak test edilmiyor. Yaban domuzu için trişinella testi, yasal olarak zorunlu olan tek asgari denetimdir. Bunun dışındaki her şey, hobi amaçlı avcının takdirine bırakılmıştır.

Hızlı bağlantılar

Wild beim Wild'daki gönderiler:

İlgili dosyalar:

İddiamız

Yabani av eti zararsız bir doğal ürün değildir. Kurşun, parazitler, tutarsız hijyen ve şeffaflık eksikliği gibi gerçek, resmi olarak kabul edilmiş riskleri olan, duygusal olarak pazarlanan bir gıdadır. Eğlence amaçlı avcılık lobisi, tüketici korumasının gerekli olduğu bir ortamda doğanın romantize edilmiş bir görünümünü satmaktadır. İsviçre Federal Gıda Güvenliği ve Veterinerlik Ofisi (FSVO) potansiyel riskler konusunda uyarıda bulunmaktadır. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) kurşun maruziyetini belgelemiştir. İskoçya Gıda Standartları Kurumu, STEC kontaminasyonunu önemli olarak sınıflandırmaktadır. Ve İsviçre'de tüketilen yabani av etinin üçte ikisi İsviçre ormanlarından değil, ithal edilmektedir; bunların bir kısmı Yeni Zelanda'daki av çiftliklerinden gelmektedir.

IG Wild beim Wild bu gerçeği belgeliyor çünkü tüketicilerin eksiksiz bilgi edinme hakkı var. Romantize edilmiş avcılık hikayelerine değil. Pazarlama vaatlerine değil. Gerçeklere. Resmi tavsiyelere. Tabağına neyin geldiği ve oraya hangi koşullar altında geldiği konusunda şeffaflığa.

Hobi amaçlı avcılık konusu hakkında daha fazla bilgi: Avcılık hakkındaki dosyamızda, gerçekleri kontrol eden, analizler yapan ve arka plan raporları derledik.