Amatör avcılar da av etini satarken yalan söylerler.

Graubünden kantonunda toplam 43 onaylı av hayvanı işleme tesisinde (GHE) ve Glarus kantonunda ise altı tesiste resmi et denetimi gerçekleştirildi.

2018 av sezonunda, Graubünden'deki yaklaşık 8.700 hayvanın %57'si, Glarus'taki 606 hayvanın ise %66'sı av koruma operasyonlarına götürüldü.

Hobi avcıları kendilerini izlerler.

Çiftlik hayvanlarının işlenmesindeki hijyeni kontrol etmek kolaydır: Resmi veteriner hekimler, hayvanların kalite standartlarını karşıladığından emin olmak için mezbahaları denetler. Ancak vahşi doğada, bekleyen bağımsız bir uzman yoktur. Bunun yerine, federal hükümet bu sorumluluğu ölümcül bir şekilde bizzat amatör avcılara yüklemiştir; bu amatörler, her yıl avcılık yasalarını ve düzenlemelerini ihlal ettikleri için dört haneli rakamlarla cezalandırılmaktadır.

Kötü bir atış, uzun bir arama veya hasta bir hayvan: bunların hepsi vahşi bir hayvanın etini daha da lezzetsiz hale getirebilir. Avcı, et veya organlarda kirlenme tespit ederse, hayvan B sınıfı hayvan olarak sınıflandırılmalıdır. Aynı durum, hayvan vurulduktan üç saatten fazla bir süre sonra bulunursa da geçerlidir, çünkü et hijyeni o zaman önemli ölçüde bozulmuş olacaktır. Kalitede düşüş belirtileri görülür görülmez, et kasapta incelenmelidir.

Bir denetimin gerekli olup olmadığına amatör avcılar karar verir.

Kusursuz örnekler, yani A sınıfı hayvanlar, daha fazla incelemeye gerek kalmadan satılabilir. Hobi amaçlı avcılıktan elde edilen et ise neredeyse sadece restoranlar veya özel kişiler aracılığıyla satılmaktadır.

Vahşi bir hayvanın damarlarındaki kan, ölümünden sadece 8 dakika sonra pıhtılaşmaya başlar. Kesin olarak söylemek gerekirse, 10 dakikadan kısa bir süre sonra zaten leş haline gelir. Bu, hayvanın kan kaybından ölmemiş olma ihtimalini ortadan kaldırır.

"Leş" kelimesi başlangıçta, ritüel kesim yoluyla öldürülmemiş bir hayvanın ölü bedenini de ifade ediyordu. Ölümden sonra, çeşitli aşamalarda ayrışma süreci hemen başlar.

Gurur ve açgözlülük, dürüst açıklamaları engeller.

Doğru sınıflandırma kriterleri nispeten basittir ve amatör avcıların en azından teoride iyi eğitimli olmaları gerekir. Pratikte belirleyici faktörler gurur ve açgözlülüktür. Prestijin önemli olduğu ve kimsenin hatalarını kabul etmekten hoşlanmadığı, mücadeleci bir hobidir. Ancak amatör avcıların tam olarak bunu yapması gerekir. Sadece Graubünden kantonunda değil, birçok yerde isabetli atış yapılmamış yaralı hayvanlar için uzun aramalar yapılır. Örneğin, kalbe değil bağırsaklara isabet eden atışlar, mühimmat, nakliye vb. nedenlerle sıklıkla kirlenme meydana gelir. Bu nedenle bir hayvanı "B kategorisi" olarak sınıflandırmak, kötü bir atışın itirafı anlamına gelir.

Örneğin Graubünden'de her on geyikten biri öldürülmek yerine sadece yaralanıyor. 2012 ile 2016 yılları arasında Graubünden'deki amatör avcılar toplam 56.403 geyik, karaca, dağ keçisi ve yaban domuzu öldürdü. Ancak 3.836 vakada bu hayvanlar sadece yaralandı.

Graubünden Gıda Güvenliği ve Hayvan Sağlığı Ofisi tarafından geçen yıl alınan rastgele örnekler , geyik, karaca ve dağ keçilerinin, kalitelerinde düşüş belirtileri olmasına rağmen, amatör avcılar tarafından tekrar tekrar güvenli olarak sınıflandırıldığını ortaya koydu.

Hayvanların yaklaşık beşte birinde et kalitesi yanlış beyan edilmiştir. Graubünden Gıda Güvenliği ve Hayvan Sağlığı Ofisi'nin güncel yıllık raporuna göre, vahşi hayvan karkaslarının %30'a kadarı yanlış değerlendirilmiştir.

Et kalitesinin değerlendirilmesinde hile yapıldığı varsayılıyor.

Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, işlenmiş av eti, sigara, asbest veya arsenik gibi kanserojendir.

Özellikle amatör avcılar arasında, çok dikkatli olmak kesinlikle şarttır. Başka hiçbir yerde bu kadar yalan, uydurma hikaye ve sahte haberle manipülasyon yapılmaz. Şiddet ve yalan aynı madalyonun iki yüzüdür!