La popolazione svizzera consuma troppa carne

Il consumo nazionale di carne supera quasi il triplo di quanto il nostro pianeta possa sostenere.

Nel 2024 in Svizzera sono stati macellati oltre 85 milioni di animali. Un fenomeno preoccupante, ulteriormente aggravato dal crescente consumo di pollame. Per sensibilizzare l'opinione pubblica su questo consumo eccessivo, l'organizzazione internazionale per la protezione degli animali VIER PFOTEN ha calcolato il Meat Exhaustion Day. Si tratta del giorno in cui viene raggiunto il consumo massimo annuo di carne raccomandato sia per ragioni sanitarie che ecologiche. In Svizzera questa soglia viene superata già il 6 maggio, più di un mese prima della media mondiale del 19 giugno.

Secondo le statistiche pubblicate nel 2025 dall'Ufficio federale di statistica (UST), nel 2023 gli svizzeri e le svizzere hanno consumato in media 45,6 kg di carne. Un dato ben al di sopra della media mondiale di 33,8 kg. Il consumo svizzero ammonta a quasi 1 kg di carne a settimana, tre volte superiore alla quantità massima raccomandata dalla Planetary Health Diet della commissione EAT-Lancet.

Nel 2024, nel nostro Paese è stata superata per la prima volta la soglia degli 85 milioni di animali macellati. Questo consumo eccessivo di carne è dannoso per la salute, per l'ambiente e soprattutto per gli animali, spiega Nicolas Roeschli, responsabile delle campagne per gli animali da allevamento e l'alimentazione presso VIER PFOTEN Svizzera. Se si considera inoltre la carne importata, questa cifra supera probabilmente i 100 milioni di animali macellati. I primi a pagarne il prezzo sono gli animali, ma le conseguenze di questo consumo eccessivo per l'ambiente e la salute riguardano tutti noi.

Impatti sulla salute e sull'ambiente

Secondo un rapporto dell'Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV), un elevato consumo di carne rossa o trasformata aumenta il rischio di malattie cardiovascolari, cancro al colon e diabete di tipo II. La Società Svizzera di Nutrizione (SSN) raccomanda di variare le diverse fonti proteiche nel corso della settimana, di includere proteine vegetali e di consumare al massimo due o tre porzioni di carne a settimana (inclusi pollame e prodotti a base di carne trasformata). Anche l'ambiente soffre del grande appetito per la carne. Secondo l'inventario dei gas serra dell'Ufficio federale dell'ambiente (UFAM) per l'anno 2024, le emissioni di gas serra provenienti dall'allevamento svizzero rappresentano l'11% delle emissioni nazionali, superando così quelle del trasporto aereo.

Mangiare più pollame non è una soluzione

Le proteste contro il previsto mega-macello di Saint-Aubin nel Canton Friburgo illustrano le conseguenze dei mutati comportamenti alimentari delle svizzere e degli svizzeri. Mentre la quantità di carne pro capite è leggermente diminuita tra il 2016 e il 2023, la quota di carne di pollame è aumentata, il che significa che in definitiva vengono macellati più animali. Il loro numero è così cresciuto da 68 milioni a oltre 85 milioni tra il 2014 e il 2024, come emerge dalle statistiche di Proviande.

Di fronte alle critiche sulle emissioni di metano dei ruminanti e sugli effetti della carne rossa sulla salute, molte persone si orientano verso la carne di pollo. Ciò solleva tuttavia anche interrogativi sull'ambiente e sulla protezione degli animali, come analizza Nicolas Roeschli.

In effetti, oltre il 90 % dei polli allevati in Svizzera non ha accesso all'aperto. Inoltre, le razze avicole ad alte prestazioni dipendono da mangimi ricchi di proteine e quindi da importazioni di soia. Questo contribuisce alla domanda globale di soia, aumenta la pressione ad ampliare la coltivazione di soia a livello mondiale ed è quindi indirettamente corresponsabile della deforestazione. Roeschli prosegue: «L'unica vera soluzione è una riduzione del consumo di carne. La Confederazione lo conferma anche nella sua strategia climatica per l'alimentazione e l'agricoltura 2050, nella quale sottolinea che numerosi studi giungono alla conclusione che un'alimentazione ricca di prodotti vegetali e con meno carne è vantaggiosa sia per la salute che per l'ambiente.»

VIER PFOTEN chiede misure urgenti

È responsabilità delle politiche e dei politici adottare più misure per ridurre il consumo di carne. «L'abolizione degli sconti sulla carne a basso costo sarebbe un buon inizio. Sarebbe auspicabile anche un'etichettatura trasparente con indicazione del sistema di allevamento e della provenienza, come previsto tra l'altro nell'ambito della revisione dell'ordinanza sulle derrate alimentari e gli oggetti d'uso», afferma Roeschli.

A livello individuale, VIER PFOTEN raccomanda a ciascuno di noi di adottare il principio delle 3R per limitare il consumo di carne:

• Reduce: Riducete il vostro consumo di prodotti animali. Meno è meglio per la vostra salute e per gli animali.
• Refine: Scegliete prodotti provenienti da allevamenti rispettosi degli animali. Informatevi e acquistate in modo più consapevole.
• Replace: Preferite le alternative vegetali. Siate aperti alle novità.

Potete aiutare tutti gli animali e il nostro pianeta con compassione. Scegliete l'empatia nel vostro piatto e nel vostro bicchiere. Go vegan.