Fico: uno dei frutti più antichi del mondo

Il fico viene coltivato raramente in Svizzera. Il frutto dolce è tuttavia molto popolare.

I fichi sono tra i frutti più antichi del mondo ad essere consumati dall'uomo. Già nell'antichità il fico veniva utilizzato come dolcificante e come rimedio medicinale. E non senza ragione: il frutto è molto salutare e ricco di preziosi nutrienti. La drupa offre, tra l'altro, importanti minerali come il magnesio e l'acido folico, nonché le vitamine A e B. Inoltre, 100 grammi di fichi freschi contengono in media solo 63 chilocalorie. Attenzione però: i fichi secchi, a parità di peso, contengono 247 chilocalorie, poiché perdono acqua.

Alcune varietà hanno bisogno delle vespe

Come in molte altre piante, anche nel fico esistono fiori femminili e maschili. Solo dal fiore femminile si sviluppa un fico. Il fiore maschile è responsabile dell'impollinazione dei fiori femminili. Nella maggior parte dei casi, i fichi hanno un sesso specifico. Esistono però anche alberi di fico autofertili, che portano sia fiori femminili che maschili.

Il processo di impollinazione dei fiori nelle varietà non autofertili è particolare. A tale scopo è necessaria la vespa del fico. Con la vespa che conosciamo in Svizzera questa ha poco in comune. Esternamente assomiglia piuttosto a una formica volante. Durante il percorso verso il fiore, le vespe perdono le ali e talvolta anche le zampe. Per questo motivo muoiono in seguito all'interno del fiore. Depongono però delle uova, e i discendenti scavano gallerie all'interno del fico. Grazie al polline raccolto lungo il tragitto, le vespe femminili impollinano i fiori successivi. Le vespe morte vengono decomposte nel giro di due settimane, quindi non vi è alcun pericolo di trovare una vespa nel proprio fico. La vespa del fico vive nei caldi paesi produttori di fichi. Gli alberi di fico in Svizzera non possono quindi essere impollinati da esse, motivo per cui nel nostro Paese si prestano gli alberi di fico autofertili.

Cercando fiori di fico visibili sull'albero, non se ne trovano. I numerosi piccoli fiori si trovano nelle sfere che in seguito diventano i fichi. Quello che percepiamo come fico non è un frutto nel senso tradizionale. Ogni piccolo seme nel fico è un drupa a sé stante.

La Turchia è il principale fornitore

In Svizzera i fichi vengono coltivati raramente. Soprattutto nei giardini privati si trovano spesso alberi di fico vicino ai muri. Il frutto necessita di un clima caldo e soleggiato. I fichi nel nostro commercio al dettaglio sono quindi quasi tutti importati. La maggior parte delle importazioni proviene dalla Turchia. Inoltre, molti dei nostri fichi provengono dall'Italia e dalla Spagna.

Stagionalmente il frutto è disponibile in Svizzera solo per circa due o tre mesi: da luglio a settembre. I frutti possono essere gustati in modi molto diversi: crudi, grigliati, essiccati, conservati, come pasta o come confettura. Per saperne di più sull'argomentoAlimentazione.

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