Melanzane: atmosfera mediterranea dalla coltivazione svizzera

Coltivazione in Svizzera

Le melanzane amano il calore: vengono coltivate principalmente in Cina, Turchia, Egitto e Indonesia.

Le principali zone di coltivazione europee si trovano soprattutto in Italia e Spagna. Ma anche in Svizzera vengono coltivate melanzane. Delle circa 12’000 tonnellate di melanzane consumate nel Paese, nel 2022 ne sono state raccolte 3’860 tonnellate in Svizzera. Vengono coltivate su circa 33 ettari, quasi esclusivamente in serra.

La melanzana dalla forma ovoidale (in inglese eggplant) è originaria dei tropici indiani. Lì viene coltivata e consumata da oltre 4’000 anni. Nel XIII secolo gli Arabi portarono questo ortaggio-frutto in Europa. All'epoca non aveva ancora il colore viola oggi diffuso, bensì era bianca.

I diversi colori delle melanzane

Le melanzane di colore viola-porpora sono oggi le più diffuse nell'Europa centrale, ma in realtà questa pianta della famiglia delle Solanacee esiste nelle varietà di colori più diverse: giallo, rosa, verde oppure viola scuro e bianco, nonché marmorizzato bianco-viola. Si presenta anche in forme diverse: la melanzana thailandese è piuttosto piccola e sferica, mentre quella cinese è sottile e allungata. Ulteriori informazioni sull'alimentazione vegetale le trovate qui.

Un alimento di facile digestione

Le melanzane non hanno un sapore proprio intenso e sono leggere e di facile e rapida digestione. Grazie all'alto contenuto d'acqua, le melanzane contengono anche poche calorie, ma sono ricche di vitamina B1 e B2, acido folico e fibre. I nutrienti si trovano soprattutto nella buccia, pertanto si consiglia di non sbucciare la melanzana al momento del consumo.

A causa della solanina, tuttavia, la melanzana non dovrebbe essere consumata cruda, poiché questa sostanza tossica provoca nausea e disturbi gastrici. In cucina la melanzana è molto versatile e può essere lessata, cotta a vapore, grigliata, saltata in padella o fritta. Ulteriori articoli interessanti sono disponibili nella nostra categoria Formazione.

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