Les scientifiques plaident pour une taxe sur la viande

L'élevage nécessite le défrichement de vastes étendues forestières et la création de pâturages.

Environ un milliard d'arbres sont abattus chaque année. Les animaux rejettent en outre du méthane, un gaz à effet de serre néfaste pour le climat. À cela s'ajoute le fait que de nombreux pays doivent importer des quantités colossales d'aliments pour animaux.

Deux millions de morts par an dus à la consommation de viande

L'Allemand moyen consomme 60 kilogrammes de viande par an. En Suisse, ce chiffre s'élève à 50 kilogrammes. Comme l'écrivent les chercheurs dans l'étude publiée dans la revue spécialisée «Plos One», plus de deux millions de personnes meurent chaque année des conséquences de leur consommation de viande.

Un taux d'imposition adapté sur les produits d'origine animale encourage davantage les consommateurs à se tourner vers des aliments de base d'origine végétale. Cela permet également de préserver des vies animales, de soulager l'environnement et le climat, et d'avoir une influence positive sur la santé personnelle.

Taxer davantage la viande

Une équipe de chercheurs de l'Université d'Oxford plaide dans une nouvelle étude pour une taxation nettement plus élevée de la viande. L'étude calcule que la consommation mondiale de viande génère chaque année 285 milliards de dollars supplémentaires en coûts de santé.

«Le bacon est l'un des aliments les plus nocifs qui soit», déclare Marco Springmann de l'Université d'Oxford, directeur de l'étude. «Le choix personnel de consommer de la viande rouge pèse sur les finances publiques de tous. Il ne s'agit pas de priver les gens de quelque chose, il s'agit d'équité.»

Le nombre de décès pourrait être réduit de 220’000 par an grâce à une taxe sur la viande. Les coûts dans les soins de santé pourraient être minimisés jusqu'à 36 milliards d'euros. Dans la moyenne mondiale, les taxes sur les produits carnés transformés devraient augmenter de 25 pour cent. Pour les «high income countries» comme les États-Unis ou l'Europe, la hausse serait même encore bien plus extrême : 166 pour cent pour la viande transformée. En savoir plus sur les droits des animaux.