Le persil : la polyvalente herbe culinaire et remède de Suisse
De mai à novembre, l'herbe préférée de Suisse est de saison. Qu'il s'agisse de garniture, d'assaisonnement ou de plante médicinale, le persil s'adapte à tout. Et pourtant, il a été désigné plante toxique de l'année 2023.
Le persil, quelque chose que nous connaissons tous.
Au restaurant, l'herbe nous est souvent servie en garniture. Frisé ou plat, le persil possède une saveur piquante et aromatique. Ces propriétés font du persil l'herbe culinaire la plus connue de Suisse. Il est souvent utilisé non seulement pour son goût, mais aussi comme élément décoratif.
Un remède polyvalent
Le persil n'est pas seulement utilisé pour sa saveur, il sert également de plante médicinale. Ses domaines d'application sont variés. Il est souvent employé contre les troubles gastro-intestinaux ou l'hypertension artérielle. La plante présente de nombreuses propriétés bénéfiques.
N° 1 parmi les herbes aromatiques
Le persil arrive en tête de la consommation d'herbes aromatiques avec 0,33 kilogramme par habitant. C'est l'herbe qui occupe la plus grande surface cultivée en Suisse : le persil est produit sur environ 77 hectares. Après la coupe, le persil repousse et peut être récolté à nouveau.
Attention, toxique
En Allemagne, le persil a été élu plante toxique de l'année 2023. La deuxième année de vie de la plante voit apparaître la fleur, dont les graines contiennent l'apiol, une substance toxique. Des substances toxiques se trouvent ensuite dans toute la plante, raison pour laquelle la plante en fleur n'est plus récoltée. Quiconque possède cette plante dans son jardin devrait donc y prêter attention.
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