Fraises : le délice sucré du début de l'été

Les premières fraises suisses sont disponibles en magasin depuis fin avril – fraîchement cueillies, sans longs trajets. C’est pourquoi il est particulièrement judicieux de choisir des fraises suisses maintenant.

Régional, frais et plein de saveur

Grâce à des circuits de transport courts, les fraises arrivent rapidement sur les marchés à maturité optimale. Cela préserve leur saveur et protège l'environnement. En choisissant des fraises régionales, vous soutenez une agriculture durable et vous vous offrez une expérience gustative exceptionnelle.

Récolte record en vue

Les conditions météorologiques actuelles sont de bon augure pour les producteurs. Un ensoleillement généreux et des températures douces garantissent une excellente qualité, selon l'Association suisse des fruits. Dès la semaine suivant Pâques, 22 tonnes ont été récoltées. Durant la pleine saison des récoltes – de mi-mai à mi-juin – l'Association suisse des fruits prévoit une production de 900 à 1 100 tonnes par semaine, pour une récolte totale d'environ 7 500 tonnes.

Bien plus qu'une simple douceur – un véritable concentré de nutriments

Bien que les fraises soient parmi les fruits les plus appréciés en Suisse, botaniquement parlant, ce ne sont pas des baies, mais des fruits composés. Et elles regorgent de bienfaits : plus riches en vitamine C que les oranges ou les citrons, et présentant une teneur élevée en acide folique, en fer, en potassium et en autres minéraux essentiels, elles constituent un véritable superaliment. Les composés végétaux secondaires, tels que les polyphénols, possèdent également un effet antioxydant et sont réputés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Le tout pour seulement 35 calories environ pour 100 grammes.

Des possibilités infinies en cuisine

Les fraises sont fragiles. Les meurtrissures favorisent l'apparition de moisissures ; il est donc préférable de les consommer le plus fraîches possible ! Pour les conserver, lavez-les soigneusement en conservant leurs queues vertes, séchez-les délicatement en les tamponnant et disposez-les côte à côte sur une assiette sans qu'elles se touchent. Conservées dans un endroit frais et sombre, elles se garderont plusieurs jours.

Les possibilités en cuisine sont quasi infinies : des tartes aux fraises classiques aux desserts crémeux au fromage blanc, en passant par les smoothies sophistiqués à la menthe et au citron. Pour prolonger le plaisir, la confiture maison est idéale : agrémentée de fleurs de sureau, de noix de coco, ou même d’un trait de cognac. Ainsi, un avant-goût d’été se prolonge.