Pflanzliche Ernährung Schweiz: Trends 2025

Die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen bleibt hoch, und Umweltaspekte spielen eine zentrale Rolle bei der Entscheidung für eine angepasste Ernährung.

Coop bietet als Marktführerin über 2’000 vegane Produkte im Sortiment und passt diese laufend den Bedürfnissen der Kundinnen und Kunden an.

57 % der Schweizer Bevölkerung sind heute Flexitarierinnen und Flexitarier und damit praktisch gleich viele wie vor einem Jahr. Damals betrug der Wert 58 %. Sie verzichten bewusst mehrmals pro Woche auf Fleisch, Fisch, Milch, Käse und Eier. Dies zeigen die neuesten Zahlen des Plant Based Food Reports 2025 von Coop, einer repräsentativen Umfrage mit rund 2’200 Teilnehmenden aus der Deutschschweiz, dem Tessin und der Romandie. Um diesem Bedürfnis entsprechen zu können, führt Coop in ihren Supermärkten aktuell über 2’000 vegane Produkte, darunter sind mehr als 100 Fleisch- und Fischersatzprodukte sowie zahlreiche Milch-, Joghurt- und Käsealternativen.

Mit einem Umsatzanteil von 17 % haben die über 50 Milchalternativen unterdessen einen festen Platz im Regal neben der Kuhmilch. Coop erweitert das Sortiment laufend und hat im Zuge dessen soeben den Naturaplan Bio-Haferdrink im Mehrwegglas eingeführt.

Nachhaltige Ernährungsumstellung

30 % der Befragten essen mehrmals pro Monat pflanzliche Ersatzprodukte als direkte Alternative zu einem tierischen Original. 54 % der Schweizer Bevölkerung essen seit vier oder mehr Jahren vegane Alternativen. Dies entspricht im Vergleich zum Vorjahr einer Zunahme um weitere 3 Prozentpunkte und unterstreicht die nachhaltige Ernährungsumstellung. Dieser Trend dürfte sich fortsetzen: Knapp zwei Drittel der Befragten denken, dass sie in fünf Jahren häufiger oder gleich häufig Ersatzprodukte geniessen werden. Eine Entwicklung, die auch dem Umwelt- und Naturschutz zugutekommt.

Umweltschutz und Gesundheit im Vordergrund

Der Umweltschutz ist bei allen Ernährungstypen weiterhin einer der Hauptgründe für eine teilweise oder komplett vegane Ernährung. Zunehmend an Bedeutung gewinnt auch der gesundheitliche Aspekt: Über 45-Jährige reduzieren vor allem ihrer Gesundheit zuliebe den Konsum tierischer Lebensmittel.

Spannende Zahlen und Fakten in der Übersicht: Mit einem Unterschied von 9 Prozentpunkten sind es klar mehr Frauen als Männer, die mehrmals pro Monat auf tierische Produkte verzichten. Die Top-15-Einkaufsgemeinden liegen alle in der Deutschschweiz. Aktuell ist mehr als jede sechste Milch, die bei Coop in den Warenkorb kommt, eine vegane Alternative. Milchersatz auf Haferbasis ist am beliebtesten. Flexitarierinnen und Flexitarier wechseln ihren Fleisch- und Fischgenuss am häufigsten mit Käse oder anderen Milchprodukten ab, gefolgt von Pilzen oder Gemüse und Hülsenfrüchten. Die drei meistverkauften Fleischersatzprodukte in der Schweiz sind veganes Geschnetzeltes, veganes Schnitzel und Charcuterie-Ersatz.

Plant Based Food Report

Bereits zum fünften Mal hat Coop in Zusammenarbeit mit YouGov den Plant Based Food Report erstellt. Dieser liefert umfassende Zahlen und Fakten rund um die vegane Ernährung, zeigt Trends über die letzten Jahre auf und wirft einen Blick in die Zukunft. Dem Report liegen über 2’200 repräsentative Online-Interviews in der ganzen Schweiz zugrunde.

Hier geht es zum umfassenden Plant Based Food Report 2025 mit weiteren Marktzahlen und Details.