I veri costi del consumo di carne

L'attuale rivista sui diritti degli animali si concentra principalmente sui veri costi dei prodotti animali.

Tutti gli studi rilevanti giungono alla stessa conclusione: i costi nascosti e i danni conseguenti sono rovinosi. A sostenerli non sono i responsabili, bensì la società. In un'ampia intervista, il professor Tobias Gaugler, economista che insegna presso l'Università Tecnica di Norimberga, spiega perché i prodotti alimentari animali prodotti in modo convenzionale generano i più elevati costi esterni conseguenti, perché i divieti rappresentano l'approccio sbagliato e quali misure siano efficaci per ridurre il consumo di prodotti animali.

Cosa hanno in comune la crisi climatica, l'estinzione delle specie, le resistenze agli antibiotici, le malattie cardiovascolari, le acque sotterranee inquinate, le zoonosi e la deforestazione della foresta pluviale? Fanno parte dei costi sociali, etici ed ecologici del nostro modello di vita. Sono causati in misura determinante dall'agricoltura, dall'industria, dal commercio e dai consumatori. Con una settimana d'azione sui «Veri Costi», il discount Penny richiama questa settimana l'attenzione sugli enormi danni ambientali causati dalla produzione alimentare, attraverso nove prodotti. I maggiori danni conseguenti sono provocati dai prodotti animali prodotti in modo convenzionale. Per questo motivo il prezzo della confezione di würstel viennesi sale a 6,01 euro invece di 3,19 euro. Per la cotoletta vegana «Food For Future» i costi aggiuntivi ammontano a soli 14 centesimi.

L'alimentazione non è una questione privata

«Se Penny raddoppia il prezzo dei würstel viennesi e allo stesso tempo offre il maxi-pacco di cosce di pollo a tre euro al chilo, questo sembra molto greenwashing. D'altra parte, il discount è riuscito a portare all'attenzione la problematica dei rovinosi costi successivi dei prodotti animali. Ed è urgentemente necessario, perché i costi esterni derivanti dal fatto che consumiamo ancora animali sono rovinosi. Il principio secondo cui «l'alimentazione è una questione privata» non vale più, perché le conseguenze dei danni le sopportiamo tutti. Questo deve cambiare urgentemente», chiede Christina Ledermann, presidente dell'Associazione federale Persone per i diritti degli animali.

I costi successivi sono otto volte superiori a produzione e consumo

Greenpeace stima i danni ambientali e climatici derivanti dalla produzione di carne e latticini nella sola Germania a circa sei miliardi di euro all'anno. L'attuale studio «External Costs of Animal Sourced Food in the EU», che include anche i costi per le malattie legate all'alimentazione, l'inquinamento atmosferico, l'uso del suolo e la carente tutela degli animali, giunge per i circa 8,4 miliardi di animali macellati nell'UE a costi pari a 1.455 miliardi annui. I costi successivi risultano così otto volte superiori al valore finanziario complessivo di produzione e consumo.

Approcci alle soluzioni: riforma dell'IVA e dividendo climatico

Nell'intervista Gaugler sottolinea che l'attuale forma di allevamento degli animali da reddito non è giustificabile né sotto il profilo etico né riguardo ai costi successivi. I soli effetti climatici derivanti dal rilascio di gas serra sarebbero enormi. A ciò si aggiungerebbero altri fattori come la coltivazione di mangimi, i pesticidi, il fabbisogno energetico e le conseguenze delle emissioni di azoto. Esistono tuttavia buoni approcci alle soluzioni. Oltre all'aumento dell'IVA sulla carne e simili e alla sua abolizione per i prodotti vegetali, Gaugler propone l'introduzione di un dividendo climatico. Si tratterebbe di un efficiente strumento di redistribuzione che premia coloro che consumano una quantità di CO₂ inferiore alla media.

La politica deve regolare produzione, commercio e consumo

«Le molteplici crisi ci mostrano in modo fin troppo chiaro che dobbiamo cambiare radicalmente il nostro stile di vita. Non solo perché lo sfruttamento senza scrupoli degli animali è profondamente non etico, ma anche perché il nostro comportamento di consumo supera i limiti planetari. La politica deve urgentemente adottare strumenti efficaci per regolamentare produzione, commercio e consumo di conseguenza. Sarebbero utili allo scopo un'imposta sui prodotti animali, modifiche all'IVA, una strategia per forme di alimentazione sostenibili e programmi di sostegno per gli agricoltori che passano alla produzione di proteine vegetali», chiede Christina Ledermann.

Potete aiutare tutti gli animali e il nostro pianeta con compassione. Scegliete l'empatia nel vostro piatto e nel vostro bicchiere. Go vegan.