Alimentation végétale en Suisse : tendances 2025

La demande en alternatives végétales reste élevée, et les aspects environnementaux jouent un rôle central dans la décision d'adopter une alimentation adaptée.

En tant que leader du marché, Coop propose plus de 2’000 produits véganes dans son assortiment et les adapte en permanence aux besoins de sa clientèle.

57 % de la population suisse est aujourd'hui flexitarienne, soit pratiquement autant que l'année précédente, où cette proportion s'élevait à 58 %. Ces personnes renoncent consciemment plusieurs fois par semaine à la viande, au poisson, au lait, au fromage et aux œufs. C'est ce que révèlent les derniers chiffres du Plant Based Food Report 2025 de Coop, une enquête représentative menée auprès d'environ 2’200 participant·e·s de Suisse alémanique, du Tessin et de Romandie. Pour répondre à ce besoin, Coop propose actuellement plus de 2’000 produits véganes dans ses supermarchés, dont plus de 100 substituts de viande et de poisson ainsi que de nombreuses alternatives au lait, au yaourt et au fromage.

Avec une part de chiffre d'affaires de 17 %, les plus de 50 alternatives au lait ont désormais trouvé leur place sur les rayons aux côtés du lait de vache. Coop élargit continuellement son assortiment et vient d'introduire, dans ce cadre, la boisson à l'avoine bio Naturaplan en verre consigné.

Transition alimentaire durable

30 % des personnes interrogées consomment plusieurs fois par mois des produits de substitution végétaux comme alternative directe à un produit d'origine animale. 54 % de la population suisse consomme des alternatives véganes depuis quatre ans ou plus. Cela représente une augmentation de 3 points de pourcentage supplémentaires par rapport à l'année précédente et souligne la transition alimentaire durable. Cette tendance devrait se poursuivre : près de deux tiers des personnes interrogées pensent qu'elles consommeront des produits de substitution plus souvent ou aussi souvent dans cinq ans. Une évolution qui profite également à la protection de l'environnement et de la nature .

Protection de l'environnement et santé au premier plan

La protection de l'environnement est, pour tous les types d'alimentation, l'une des principales raisons d'adopter un régime végane partiel ou total. L'aspect sanitaire gagne également en importance : les personnes de plus de 45 ans réduisent leur consommation de produits animaux avant tout pour préserver leur santé.

Chiffres et faits marquants en un coup d'œil : avec un écart de 9 points de pourcentage, les femmes sont nettement plus nombreuses que les hommes à renoncer aux produits animaux plusieurs fois par mois. Les 15 communes où les achats sont les plus élevés se trouvent toutes en Suisse alémanique. Actuellement, plus d'un lait sur six mis dans le panier d'achat chez Coop est une alternative végane. Les substituts de lait à base d'avoine sont les plus populaires. Les flexitariens et flexitariennes alternent le plus souvent leur consommation de viande et de poisson avec du fromage ou d'autres produits laitiers, suivis des champignons ou légumes et des légumineuses. Les trois produits de substitution à la viande les plus vendus en Suisse sont l'émincé végane, l'escalope végane et le substitut de charcuterie.

Plant Based Food Report

Pour la cinquième fois déjà, Coop a élaboré le Plant Based Food Report en collaboration avec YouGov. Celui-ci fournit des chiffres et des faits complets sur l'alimentation végane, met en évidence les tendances des dernières années et jette un regard vers l'avenir. Le rapport repose sur plus de 2’200 interviews en ligne représentatives réalisées dans toute la Suisse.

Ici vous trouverez le Plant Based Food Report 2025 complet avec d'autres chiffres du marché et détails.