Consommation bio : la Suisse championne d'Europe

Avec une consommation de CHF 454 par habitant, la Suisse occupe la première place dans la comparaison internationale. Au total, le chiffre d'affaires des produits bio a progressé de 6,9 pourcent malgré l'inflation, pour atteindre 4,075 milliards de francs.

La part de marché du bio dans le commerce de détail s'élève ainsi à 11,6 pourcent.

Dans aucun autre pays d'Europe le panier bio n'est aussi garni qu'en Suisse. Avec des dépenses de 454 francs par personne et par an, la Suisse se classe en 2023 à la première place — devant le Danemark, l'Autriche, le Luxembourg et la Suède. L'Allemagne suit en sixième position et la France juste derrière en septième place. Grâce au bon moral des consommateurs et consommatrices bio, la croissance du marché bio a résisté à l'inflation. Quatre pourcent des 6,9 pourcent de croissance totale sont imputables à la hausse générale des prix. Avec un volume légèrement supérieur à 4 milliards de francs, le marché bio suisse retrouve presque le niveau record de 2020 pendant la pandémie de Covid. Contrairement à cette époque, la dynamique n'est pas portée par les spécialistes bio (-6,9%) et les producteurs en vente directe (-11,3%), mais par Coop (+8,7%), Migros (+6,1%), les grands magasins et le commerce spécialisé (+10,7%).

Part du bio en viticulture en hausse

Au 31 décembre 2023, 7'362 (+21) exploitations agricoles étaient certifiées Bourgeon. Elles exploitaient une superficie de 190'280 hectares. Avec une part bio de 19,9 pourcent, la part bio dans la viticulture dépassait pour la première fois celle du reste de l'agriculture. La plupart des nouvelles conversions proviennent des cantons de Berne (+22 fermes bio), Lucerne (+13) et Zurich (+12). Avec 63,7 pourcent, le canton des Grisons détient incontestablement la plus grande proportion d'exploitations bio. Berne reste le canton comptant le plus grand nombre de fermes bio avec un total de 1’370 exploitations. L'offensive grandes cultures lancée l'année dernière a bien démarré. En raison de la conversion du segment pain bio dans le commerce de détail aux céréales Bourgeon suisse, les céréales restent très recherchées. Les exploitations intéressées par la conversion peuvent s'informer lors des Journées grandes cultures bio des 26 et 27 juin à Aubonne VD.

Des partenariats stables pour le développement de l'agriculture biologique

Dans le cadre de la conférence de presse annuelle, les représentants de Bio Suisse ont souligné l'importance des partenariats avec le commerce de détail pour le développement du bio en Suisse. Ensemble, il a été possible de sortir le bio de sa niche. «Face aux discussions persistantes sur les prix, nous devons nous positionner clairement et montrer pourquoi le bio vaut son prix», déclare Urs Brändli, président de Bio Suisse. Et d'ajouter: «C'est surtout Coop qui a reconnu tôt la valeur du bio. Certes, les exploitations bio reçoivent des paiements directs de la Confédération pour leurs prestations. Mais une véritable promotion politique de l'agriculture biologique, qui reconnaît la valeur du bio au bénéfice de la nature et de l'environnement et l'utilise de manière ciblée comme partie de la solution à divers problèmes, la Suisse ne la connaît encore que de manière isolée.» La politique pourrait apporter un soutien encore plus fort à cet égard.

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