Охотники-любители также лгут при продаже дичи.

В кантоне Граубюнден официальная проверка качества мяса была проведена в общей сложности в 43 аккредитованных предприятиях по переработке дичи (GHE), а в кантоне Гларус — в шести.

В течение охотничьего сезона 2018 года 57% из примерно 8700 животных в Граубюндене были доставлены в охотничьи хозяйства GHE в разгар сезона, а в Гларусе этот показатель составил 66% из 606 животных.

Любители хобби следят за собой.

Проверить гигиену при переработке сельскохозяйственных животных несложно: официальные ветеринары инспектируют скотобойни, чтобы убедиться, что животные соответствуют стандартам качества. Однако в дикой природе нет независимого эксперта, который бы поджидал. Вместо этого федеральное правительство фатально возложило эту ответственность на самих охотников-любителей – тех самых любителей, которых год за годом доносят и штрафуют за нарушение законов и правил охоты на суммы, исчисляющиеся тысячами долларов.

Неудачный выстрел, длительные поиски или больное животное: все это может сделать мясо дикого животного еще менее привлекательным на вкус. Если охотник обнаружит загрязнение мяса или органов, животное должно быть отнесено к категории «B». То же самое относится и к случаю, если животное найдено более чем через три часа после выстрела, поскольку к этому времени гигиена мяса резко ухудшится. Как только появятся признаки снижения качества, мясо необходимо проверить у мясника.

Необходимость проведения осмотра решают сами охотники-любители.

Безупречные экземпляры, так называемые животные высшего сорта, могут продаваться без дополнительной проверки. Мясо, полученное в результате любительской охоты, практически продается только через рестораны или частным образом.

Кровь в венах дикого животного начинает сворачиваться всего через 8 минут после смерти. Строго говоря, менее чем через 10 минут это уже падаль. Это исключает случаи, когда животное еще не истекло кровью.

Слово «падаль» первоначально также обозначало мертвое тело животного, не убитого ритуальным способом. После смерти процесс разложения начинается немедленно и проходит в несколько этапов.

Гордость и жадность мешают делать честные заявления.

Критерии правильной классификации относительно просты, и охотники-любители должны быть хорошо подготовлены, по крайней мере, в теории. Решающими факторами на практике являются гордость и жадность. Это воинственное хобби, где престиж имеет значение, и никто не любит признавать ошибки. Но именно это и приходится делать охотникам-любителям. Много долгих поисков раненых животных, в которых не попали должным образом, и не только в кантоне Граубюнден. Загрязнение часто происходит из-за неточных выстрелов, например, в кишечник вместо сердца, из-за боеприпасов, транспортировки и т.д. Поэтому классификация животного как «категории В» будет означать признание плохого выстрела.

Например, в Граубюндене каждый десятый олень получает только ранения, а не погибает. За пять лет с 2012 по 2016 год охотники-любители в Граубюндене добыли в общей сложности 56 403 оленя, косули, серны и кабана. Однако в 3836 случаях эти животные получили только ранения.

В ходе выборочных проверок, проведенных в прошлом году Граубюнденским управлением по безопасности пищевых продуктов и здоровью животных, было установлено, что олени, косули и серны неоднократно классифицировались охотниками-любителями как безопасные, несмотря на признаки снижения качества.

Примерно в одной пятой части случаев качество мяса было указано неверно. В текущем годовом отчете Граубюндинского управления по безопасности пищевых продуктов и здоровью животных говорится, что до 30% туш диких животных были оценены неправильно.

Предполагается, что при оценке качества мяса имеет место мошенничество.

По данным ВОЗ, переработанное мясо дичи является канцерогенным, подобно сигаретам, асбесту или мышьяку.

Особенно среди любителей охоты и рыбалки крайне важно проявлять особую бдительность. Нигде больше нет столько манипуляций с помощью лжи, небылиц и фейковых новостей. Насилие и ложь — две стороны одной медали!