Yabani av hayvanları: Riskler, kurşun ve avcılıkla ilgili efsaneler

"Annals of Neurology" dergisinde yayınlanan bir çalışma , et sevenlerin beyinlerinin daha hızlı yaşlandığı sonucuna varmıştır.

Çalışma, «Kadın Sağlığı Çalışması»ndan elde edilen verilere dayanıyordu ve 6.200 sağlıklı kadını kapsıyordu.

Beş yıllık bir dönem boyunca gözlem yapıldı. Yağ ihtiyaçlarının büyük bir kısmını doymuş yağ asitlerinden karşılayan kadınların bilişsel performanslarının önemli ölçüde daha düşük olduğu görüldü. Buna karşılık, ağırlıklı olarak doymamış yağ asitleri içeren gıdalar tüketen kadınların zihinsel performansları daha iyiydi.

Yapılan araştırmalar, kırmızı et tüketiminin diyabet, zayıflık , kanser, kardiyovasküler hastalıklar vb. riskini artırdığı konusunda defalarca uyarıda bulunuyor.

Et her zaman yüksek düzeyde toksin içerir ve kişiyi fiziksel ve zihinsel hastalıklara karşı son derece savunmasız hale getirir. Dünya Sağlık Örgütü'nün (DSÖ) de açıkladığı gibi, işlenmiş av eti, sigara, asbest veya arsenik gibi kanserojendir. 50 gram et = %18 daha yüksek kanser riski.

Kanada'da, "The Globe and Mail" gazetesinde yer alan bir makaleye göre, eğlence amaçlı avcılardan elde edilen av etinin restoranlarda veya dükkanlarda satılması genellikle yasaktır çünkü bu et, gıdadan çok zehir olarak kabul edilir. Bu yasak, vahşi yaşamı korumayı amaçlamaktadır ve ayrıca güvenlik endişelerine dayanmaktadır. Kontrolsüz et, insan sağlığı için çok tehlikeli olabilir ve potansiyel olarak gastrointestinal parazitlere yol açabilir. Vahşi hayvanlar serbestçe dolaştıkları için tüberküloz, Giardia, E. coli, Salmonella, Sarcocystis ve diğerleri gibi patojenlere çok daha fazla maruz kalırlar. Av eti, yaygın olarak inanıldığından daha sık tehlikeli bakteri ve mikroplarla kirlenmiştir.

Avlanma şekli de etin kalitesini belirler. Sürülerek yapılan avlarda elde edilen etin kalitesi daha da düşüktür ve genellikle mühimmatla kirlenmiştir. Amatör avcılar arasında et hijyeni de normal standartların altındadır. Avlanan et genellikle saatlerce soğutulmadan bekletilir; olağan yasal düzenlemelere göre uygun şekilde işleme tabi tutulmadığı görülmektedir.

Vahşi hayvanlar, eğlence amaçlı avcılar yüzünden sürekli korku içinde yaşarlar. Özellikle avlandıklarında, vücutlarında bulunan diğer toksinler ve atık maddelerle birleşen büyük miktarda zehirli hormon, adrenalin ve diğer maddeler üretirler. Antik Romalılar bile, köleleri işkenceyle öldürdüklerinde, kölelerin tükürüklerinde başkalarını zehirlemek için kullanılabilecek özel bir zehir geliştirdiklerini biliyorlardı. Dolayısıyla, ölüm korkusu vahşi hayvanların dokularına yerleşir ve insanlar tarafından da alınır.

Kırmızı et beynin daha hızlı yaşlanmasına neden olur mu?

Bilim insanları, performans düzeylerindeki farklılığı, yüksek miktarda kırmızı et tüketimiyle hızlanan beyin yaşlanmasına bağlıyor. Et severlerin beyinleri, beş ila altı yaş daha büyük insanlarınkine benzer bir yaşlanma durumu gösterdi.

Araştırmacılar, kırmızı et tüketiminin azaltılmasını ve hayvansal yağların bitkisel yağlarla değiştirilmesini öneriyor.