Les véritables coûts de la consommation de viande

Le magazine actuel sur les droits des animaux se consacre principalement aux véritables coûts des produits d'origine animale.

Toutes les études pertinentes aboutissent au même résultat : les coûts cachés et les dommages consécutifs sont ruineux. Ils ne sont pas supportés par ceux qui en sont responsables, mais par la société. Dans un entretien approfondi, le professeur Tobias Gaugler, économiste enseignant à l'Université technique de Nuremberg, explique pourquoi les aliments d'origine animale produits de manière conventionnelle génèrent les coûts externes les plus élevés, pourquoi les interdictions ne sont pas la bonne approche et quelles mesures sont efficaces pour réduire la consommation de produits d'origine animale.

Qu'ont en commun la crise climatique, l'extinction des espèces, les résistances aux antibiotiques, les maladies cardiovasculaires, la pollution des nappes phréatiques, les zoonoses et la déforestation de la forêt tropicale ? Ils font partie des coûts sociaux, éthiques et écologiques de notre mode de vie. Ils sont principalement causés par l'agriculture, l'industrie, le commerce et les consommateurs. Avec une semaine d'action sur les « véritables coûts », le discounter Penny attire cette semaine l'attention sur les immenses dommages environnementaux causés par la production alimentaire pour neuf produits. Les plus grands dommages consécutifs sont causés par les produits d'origine animale produits de manière conventionnelle. C'est pourquoi le prix du paquet de saucisses de Vienne passe à 6,01 euros au lieu de 3,19 euros. Pour le schnitzel végane « Food For Future », le surcoût ne s'élève qu'à 14 centimes.

L'alimentation n'est pas une affaire privée

« Si Penny double le prix des saucisses de Francfort tout en proposant le paquet XXL de cuisses de poulet à trois euros le kilo, cela ressemble fort à du greenwashing. D'un autre côté, le discounter a réussi à mettre sur la table la problématique des coûts induits ruineux des produits animaux. Et c'est une nécessité absolue, car les coûts externes liés au fait que nous consommons encore des animaux sont désastreux. La devise « l'alimentation est une affaire privée » n'est plus valable, car nous supportons tous les dommages qui en découlent. Cela doit changer de toute urgence », exige Christina Ledermann, présidente de la Fédération fédérale Humains pour les droits des animaux.

Les coûts induits sont huit fois plus élevés que la production et la consommation

Greenpeace estime les dommages environnementaux et climatiques causés par la production de viande et de produits laitiers rien qu'en Allemagne à environ six milliards d'euros par an. La récente étude « External Costs of Animal Sourced Food in the EU », qui inclut également les coûts liés aux maladies d'origine alimentaire, à la pollution de l'air, à l'utilisation des terres et au manque de protection animale, aboutit, pour les quelque 8,4 milliards d'animaux abattus dans l'UE, à des coûts s'élevant à 1 455 milliards annuellement. Les coûts induits sont ainsi huit fois plus élevés que la valeur financière cumulée de la production et de la consommation.

Pistes de solutions : réforme de la TVA et dividende climatique

Dans l'interview, Gaugler souligne que la forme actuelle d'élevage d'animaux de rente n'est pas justifiable, ni sur le plan éthique ni en ce qui concerne les coûts induits. Les effets climatiques liés aux émissions de gaz à effet de serre seraient à eux seuls considérables. S'y ajoutent d'autres facteurs aggravants tels que la culture des aliments pour animaux, les pesticides, les besoins énergétiques et les conséquences des rejets d'azote. Mais il existe de bonnes pistes de solutions. Outre la hausse de la TVA sur la viande et autres produits similaires et sa suppression pour les produits végétaux, Gaugler propose l'introduction d'un dividende climatique. Il s'agirait d'un outil de redistribution efficace qui récompenserait ceux dont la consommation de CO₂ est inférieure à la moyenne.

La politique doit réguler la production, le commerce et la consommation

« Les crises multiples nous montrent avec une clarté absolue que nous devons modifier fondamentalement notre mode de vie. Non seulement parce que l'exploitation éhontée des animaux est profondément contraire à l'éthique, mais aussi parce que notre comportement de consommation fait éclater les limites planétaires. Les politiques doivent d'urgence mettre en œuvre des instruments efficaces pour orienter la production, le commerce et la consommation en conséquence. Une taxe sur les produits d'origine animale, des modifications de la TVA, une stratégie pour des modes d'alimentation durables et des programmes d'aide aux agriculteurs qui se reconvertissent dans la production de protéines végétales seraient des mesures pertinentes », exige Christina Ledermann.

Vous pouvez, avec bienveillance, aider tous les animaux et notre planète. Choisissez la compassion dans votre assiette et dans votre verre. Go vegan.