Caça selvagem: riscos, chumbo e mitos da caça

Um estudo publicado nos "Anais de Neurologia" concluiu que o cérebro de quem gosta de carne envelhece mais rápido.

O estudo foi baseado em dados do «Estudo de Saúde da Mulher» e envolveu 6.200 mulheres saudáveis.

Observou-se um período de cinco anos. Mulheres que supriam uma alta proporção de suas necessidades de gordura por meio de ácidos graxos saturados apresentaram desempenho cognitivo significativamente inferior. Em contrapartida, mulheres que consumiam principalmente alimentos contendo ácidos graxos insaturados apresentaram melhor desempenho mental.

Estudos alertam repetidamente para um risco aumentado de diabetes, fragilidade , câncer, doenças cardiovasculares, etc., quando se trata de carne vermelha.

A carne sempre contém um alto nível de toxinas e torna a pessoa extremamente suscetível a doenças físicas e mentais. Carnes de caça processadas, assim como cigarros, amianto ou arsênico, são cancerígenas, como explica a Organização Mundial da Saúde (OMS). 50g de carne = 18% mais risco de câncer.

No Canadá, é geralmente proibido vender carne de caça proveniente de caçadores recreativos em restaurantes ou lojas, pois é considerada mais um veneno do que um alimento, de acordo com um artigo do "The Globe and Mail". A proibição visa proteger a vida selvagem e também se baseia em preocupações com a segurança. Carne de animais selvagens não controlados pode ser muito perigosa para a saúde humana, podendo levar à contaminação por parasitas gastrointestinais. Como os animais selvagens vivem livremente, estão muito mais expostos a patógenos como tuberculose, giárdia, E. coli, salmonela, sarcocistose e outros. A carne de caça é contaminada com bactérias e germes perigosos com mais frequência do que se acredita.

O tipo de caça também determina a qualidade da carne. Caçadas com batida produzem carne de qualidade ainda inferior, frequentemente contaminada com munição. A higiene da carne entre caçadores recreativos também fica aquém dos padrões normais. A caça muitas vezes é deixada exposta por horas sem refrigeração – o manuseio adequado de acordo com as normas legais vigentes não é evidente.

Os animais selvagens vivem em constante medo devido à caça recreativa. Especialmente quando caçados, produzem grandes quantidades de hormônios tóxicos, adrenalina e outras substâncias, que se combinam com outras toxinas e resíduos já presentes em sua carne. Até mesmo os antigos romanos sabiam que, ao torturarem escravos até a morte, estes desenvolviam um veneno específico na saliva que podia ser usado para envenenar outros. Assim, o medo da morte fica impregnado nos tecidos dos animais selvagens e é absorvido pelos humanos.

A carne vermelha acelera o envelhecimento cerebral?

Os cientistas atribuem os diferentes níveis de desempenho ao envelhecimento cerebral acelerado, que ocorre com o alto consumo de carne vermelha. Os cérebros dos consumidores de carne apresentaram um estado de envelhecimento típico de pessoas cinco a seis anos mais velhas.

Os pesquisadores recomendam reduzir o consumo de carne vermelha e substituir as gorduras animais por gorduras vegetais.