Caza mayor: riesgos, plomo y mitos sobre la caza

Un estudio publicado en los "Anales de Neurología" concluye que el cerebro de los amantes de la carne envejece más rápido.

El estudio se basó en datos del «Estudio de Salud de la Mujer» y contó con la participación de 6.200 mujeres sanas.

Se observó un período de cinco años. Las mujeres que cubrían una alta proporción de sus necesidades de grasas mediante ácidos grasos saturados mostraron un rendimiento cognitivo significativamente menor. Por el contrario, las mujeres que consumían principalmente alimentos con ácidos grasos insaturados obtuvieron mejores resultados mentales.

Los estudios advierten repetidamente sobre un mayor riesgo de diabetes, fragilidad , cáncer, enfermedades cardiovasculares, etc., cuando se trata de carne roja.

La carne siempre contiene un alto nivel de toxinas y aumenta considerablemente la susceptibilidad a enfermedades físicas y mentales. La carne de caza procesada, al igual que los cigarrillos, el amianto o el arsénico, es cancerígena, como explica la Organización Mundial de la Salud (OMS). 50 g de carne equivalen a un 18 % más de riesgo de cáncer.

En Canadá, generalmente está prohibido vender carne de caza proveniente de cazadores recreativos en restaurantes o tiendas, ya que se considera más un veneno que un alimento, según un artículo de "The Globe and Mail". La prohibición busca proteger la vida silvestre y también se basa en preocupaciones de seguridad. El consumo de carne sin control puede ser muy peligroso para la salud humana, pudiendo provocar parásitos gastrointestinales. Debido a que los animales salvajes deambulan libremente, están mucho más expuestos a patógenos como la tuberculosis, la giardiasis, la E. coli, la salmonela, la sarcocistosis y otros. La carne de caza suele estar contaminada con bacterias y gérmenes peligrosos con mayor frecuencia de lo que se cree.

El tipo de caza también determina la calidad de la carne. Las cacerías en batida producen carne de menor calidad, que a menudo está contaminada con munición. La higiene de la carne entre los cazadores recreativos tampoco cumple con los estándares habituales. La presa suele dejarse expuesta durante horas sin refrigeración, y no se observa un manejo adecuado según la normativa vigente.

Los animales salvajes viven con miedo constante debido a los cazadores recreativos. Especialmente cuando son cazados, producen grandes cantidades de hormonas tóxicas, adrenalina y otras sustancias que se combinan con otras toxinas y desechos presentes en su carne. Incluso los antiguos romanos sabían que, al torturar a los esclavos hasta la muerte, estos desarrollaban un veneno específico en su saliva que podía usarse para envenenar a otros. De esta manera, el miedo a la muerte se arraiga en los tejidos de los animales salvajes y es ingerido por los humanos.

¿La carne roja acelera el envejecimiento cerebral?

Los científicos atribuyen las diferencias en el rendimiento cerebral al envejecimiento acelerado que se produce con el alto consumo de carne roja. Los cerebros de los consumidores de carne mostraron un estado de envejecimiento típico de personas cinco o seis años mayores.

Los investigadores recomiendan reducir el consumo de carne roja y sustituir las grasas animales por grasas vegetales.