Halbierte und geschälte Linsen, Erbsen oder Bohnen werden Dal genannt und Dal ist auch der Name für das suppenartige Gericht, das daraus zubereitet wird. Dal wird in Indien zusammen mit der Hauptmahlzeit serviert und wird oft auch über weissen Reis gegossen oder mit Fladenbrot gegessen.
- Kochtopf
- 250 g Mung-Dal (Bio)
- 2,4 L Wasser
- 3 Lorbeerblätter (Bio)
- 1 EL vegane Butter (Bio)
- 2½ TL Salz (Bio)
- 1 EL vegane Butter (Bio)
- 1 TL schwarze Senfkörner (Bio)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen (Bio)
- 2 getrocknete Chilis, zerbröselt (Bio)
- 2 TL geriebener frischer Ingwer (Bio)
- ¼ TL Asafötida (Bio)
- 1 TL Turmerik (Bio)
- 5 mittelgrosse Tomaten, gewaschen und kleingeschnitten (Bio)
- 2 EL Zitronensaft (Bio)
- 1 EL kleingehackte frische Korianderblätter (Bio)
Den Dal auslesen und (ungewaschen) in einen schweren Kochtopf geben. Den Topf auf mittlerer Flamme erhitzen und den Dal 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis die meisten Dal-Bohnen leicht gebräunt sind. Nun den Dal in ein Sieb füllen, unter fliessendem Wasser waschen und in den Topf zurückgeben. Wasser, Lorbeerblätter, vegane Butter und Salz hinzufügen. Den Topf auf grosser Flamme aufsetzen und zum Kochen bringen, dann abdecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen.
Wenn der Dal zu zerfallen beginnt, vegane Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Senfkörner hineingeben. Wenn sie aufhören zu springen, schnell der Reihe nach die Kreuzkümmelsamen, die Chilis, den Ingwer, die Asafötida und den Turmerik hinzufügen. 20 Sekunden unter Rühren rösten, dann die Tomatenstücke hineingeben und für 1 bis 2 Minuten mit einem Kochlöffel umwenden.
Die Tomaten und Gewürze in die Suppe hineingeben, den Topf bedecken und so lange weiterkochen lassen, bis der Dal völlig gar ist. Zum Schluß den Zitronensaft und die Korianderblätter hinzufügen unf gut umrühren. Mit einem beliebigen Reisgericht oder indischem Brot heiss servieren.
