Dal-Suppe, ob dick oder dünn, braucht meist eine lange Kochzeit, bis die Dal-Bohnen zerfallen und eindicken, um der Dal-Suppe ihre sämige Konsistenz zu verleihen. Manche Köche geben den fertigen Dal noch für ein paar Minuten in einen Elektromixer; so wird er noch sämiger. Man kann aber das Dal auch einfach weglassen.
- Kasserole
- 3 EL Ghee bzw. vegane Butter oder Margerine oder Pflanzenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL gem. Koriander
- ¼ TL gem. Asafötida
- 1¼ TL Turmerik
- 700 g gemischtes Gemüse, gewaschen und gewürfelt
- 0,5 l Wasser
- 3 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 425 ml Milch (Veganersatz)
- 2 EL Butter (Veganersatz)
- 3 EL weisses Mehl
Das Ghee in einem schweren Kochtopf erhitzen. Lorbeerblätter, Koriander, Asafötida und Turmerik für einige Sekunden anrösten, dann sofort die Gemüsestücke hinzufügen. 4 bis 5 Minuten unter Rühren anbraten, so dass das Gemüse braune Flecken bekommt. Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben, den Topf abdecken und auf mittlerer Flamme kochen lassen (dabei ab und zu umrühren), bis das Gemüse weich und zart ist. Sie können die Gemüsestücke nach Belieben entweder ganz lassen, zu Brei zerstampfen oder in einem Mixer pürieren. Vergessen Sie im letzteren Falle nicht, vorher die Lorbeerblätter herauszunehmen.
Während das Gemüse kocht, die Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen, das Mehl dazugeben und I bis 2 Minuten unter Rühren anbräunen; dann die heisse Milch hinzufügen. Die Mischung für 2 Minuten mit einem Schneebesen schlagen, bis die Sosse ziemlich dick ist, dann mit der Suppe verrühren und kurz aufkochen lassen. Fertig zum Servieren!
Zubereitungs- und Kochzeit: 45 bis 50 Min.
