Gemüse

Grüne Bohnen in Kadhisosse

Phansi kadhi
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Grüne Bohnen in Kadhisosse

Redaktion
Vorbereitung 15 mins
Zubereitung 20 mins
Kochzeit 35 mins
Gang Beilage
Cuisine Indisch
Portionen 4 Personen

Utensilien

  • Kasserole

Zutaten
  

  • 1 kg frische grüne Bohnen Bio
  • 1 L Wasser
  • 75 g gesiebtes Kichererbsenmehl Bio
  • 275 ml Naturjoghurt Bio
  • 1 EL vegane Butter bzw. Margerine oder Pflanzenöl Bio
  • 1 TL schwarze Senfkörner Bio
  • ½ TL geriebener Ingwer Bio
  • ¼ TL Cayennepfeffer Bio
  • ½ TL Asafötida Bio
  • 1 TL Turmerik Bio
  • 1 TL Zucker Bio
  • 2 TL Zitronensaft Bio
  • TL Salz Bio
  • 1 Zitrone Bio
  • 2 Tomaten Bio

Zubereitung
 

  • Die Bohnen waschen, putzen und in der Mitte durchbrechen. Den Boden eines mittelgrossen Topfes mit 2,5 cm Wasser bedecken, einen Dünsteinsatz einsetzen und die Bohnen hineingeben. Das Wasser zum Kochen bringen und den Topf gut zudecken. Nach etwa 10 Minuten, wenn die Bohnen dunkel und weich werden, den Einsatz herausnehmen, das Kochwasser abgiessen und aufbewahren.
  • Das Wasser zum Kochen bringen und das Kichererbsenmehl mit einem Schneebesen einrühren, den Joghurt und das Bohnenwasser dazugeben und das Ganze unter ständigem Rühren erneut zum Ko­chen bringen, dann für etwa 15 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  • Vegane Butter bzw. Margerine oder Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Senfkörner anrösten. Wenn sie anfangen zu springen, den geriebenen Ingwer, den Cayennepfeffer und die Asafötida dazugeben. Einige Sekunden mit einem Kochlöffel umrühren, dann vegane Butter bzw. Margerine oder Pflanzenöl und die Gewürze in die Kadhisosse schütten. Zu der Sosse Turmerik, Zucker, Zitronensaft und Salz hinzufügen und gut durchmischen. Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Je dicker die Sosse wird, desto öfter umrühren. Die Bohnen daruntermischen und unter ständigem Rühren auf Serviertemperatur erhitzen. Am Schluß mit den Zitronen- und Tomatenstücken garnieren.

Rezepthinweis

Zubereitungs- und Kochzeit: 30 bis 40 Min.

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