Gemüse

Blumenkohl und Kartoffeln in Joghurtsosse

Alu phul gobhi ki bhaji
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Blumenkohl und Kartoffeln in Joghurtsoße

Redaktion
Die Methode, Gemüse zunächst in einer Masala anzubraten und dann zu dünsten, kann auch bei anderen Gemüsesorten angewendet werden. Solche Gerichte werden manchmal als "Gemüsecurry" bezeichnet.
Vorbereitung 10 mins
Zubereitung 15 mins
Kochzeit 25 mins
Gang Beilage
Cuisine Indisch
Portionen 4 Personen

Utensilien

  • Kasserole

Zutaten
  

  • 1 mittelgrosser Blumenkohl Bio
  • 4 EL vegane Butter bzw. Margerine oder Pflanzenöl Bio
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen Bio
  • 1 oder 2 getrocknete Chilis, zerbröselt Bio
  • 2 TL gemahlener Koriander Bio
  • 1 TL Turmerik Bio
  • ½ TL Asafötida Bio
  • 4 mittlere Kartoffeln, geschält und grobgewürfelt Bio
  • 4 EL Wasser
  • 1 ½ TL Salz Bio
  • 200 ml Naturjoghurt vegan Bio
  • ¾ TL Garam Masala Bio
  • 2 feste, reife Tomaten, gewaschen und in Scheiben geschnitten Bio
  • 1 Zitrone oder Limone, gewaschen und geachtelt Bio

Zubereitung
 

  • Den Blumenkohl putzen und in Röschen von 4 cm Länge und 2½ cm Dicke schneiden, in einem Durchschlag gut abspülen und abtropfen lassen.
  • Das vegane Butter bzw. Margerine oder Pflanzenöl in einer schweren Kasserolle auf mittlerer Flam­me erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen und die zerbröselten Chilis hineingeben und 30 bis 45 Sekunden anrösten, bis die Kreuzkümmel­samen goldbraun werden. Die gemahlenen Gewürze dazugeben, ein paar Sekunden warten und dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. 2 bis 3 Minuten rühren, bis die Kartoffeln braune Flecken be­kommen, dann den Blumenkohl dazugeben und wiederum 2 bis 3 Minuten rühren. Wasser und Salz hineinschütten und den Topf gut abdecken, so dass der Dampf nicht entweichen kann. Auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu den Topf kurz schütteln, bis das Gemüse weich, aber noch fest ist.
  • Zum Schluss den Joghurt einrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sosse sämig wird. Die Garam Masala darüberstreuen uncl behutsam umrühren. Jeden Teller mit einer Tomatenscheibe und einem Stück Zitrone oder Limone garnieren.

Rezepthinweis

Zubereitungs- und Kochzeit: 25 Min.

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