Reis ist einer der wichtigsten Grundbestandteile der vedischen Kücher. In Indien, wo die Menschen mindestens einmal am Tag Reis essen, kennt man schier endlose Möglichkeiten, Reis zuzubereiten und mit anderen Nahrungsmitteln zu kombinieren.
- Kochtopf
- 350 g Basmati oder anderer Langkorn-Qualitätsreis (Bio)
- 1 ½ TL Salz (Bio)
- 825 ml Wasser
- 225 g frischer Spinat (Bio)
- 1 EL vegane Butter (Bio)
- 1 TL gemahlner Koriander (Bio)
- 2 Lorbeerblätter (Bio)
- 100 g ungesalzene, angebratene Erdnüsse (kann entfallen) (Bio)
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer (Bio)
Den Reis gründlich waschen, einweichen und dann abtropfen lassen. Wasser und Salz in einem Topf auf grosser Flamme aufsetzen. Die dicken Stengel vom Spinat entfernen, die Blätter mehrmals mit frischem Wasser waschen und abtropfen lassen, dann kurz in kochendes Wasser geben, so dass sie weich werden. Anschliessend in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Die vegane Butter in einem mittelgrossen Kochtopf erhitzen und den Koriander und die Lorbeerblätter, dann nach kurzem Warten den Reis hinzugeben und unter Rühren andünsten, bis die Reiskörner mit Butter überzogen sind und glasig werden. Jetzt den geschnittenen Spinat dazugeben, eine Minute umrühren, das Salzwasser in den Topf giessen und zum Kochen bringen.
Den Topf bedecken und für 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Die Erdnüsse gegebenenfalls 5 Minuten vor Schluss hinzugeben. Wenn der Reis fertig ist, den Pfeffer hinzufügen und die Zutaten vor dem Servieren mit einer Gabel vermischen.
Zubereitungs- und Kochzeit: 30 bis 40 Min.
