Fritierte, eingelegte vegane Käsewürfel
Es gibt viele Arten, Paneer zuzubereiten. Bei dem vorliegenden Rezept werden die fritierten veganen Käsewürfel 20 Minuten bis 2 Tage in einer würzigen Brühe eingelegt, bis sie das Aroma der Gewürze angenommen haben und weich und saftig werden. Sie können sie zur Anreicherung von Gemüsegerichten benutzen oder als Imbiss oder Nebengang servieren.
Kochutensilien
Zutaten
- 275 g Paneer (Bio)
- vegane Butter oder Pflanzenöl zum Fritieren (Bio)
- 1 EL vegane Butter oder Pflanzenöl (Bio)
- ½ TL Kreuzkümmelsamen (Bio)
- 2 Zimtstangen, 5 cm lang (Bio)
- 4 Nelken (Bio)
- ½ TL gemahlenen Koriander (Bio)
- ½ TL Turmerik (Bio)
- ½ TL Asafötida (Bio)
- ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer (Bio)
- 1 TL Salz (Bio)
Anleitungen
- Den veganen Käse auspacken, in 2,5 cm grosse Würfel oder 5 cm lange Rauten oder Rechtecke schneiden und in schwimmendem veganem Butter oder Pflanzenöl ausbacken. Es sollte 4 bis 5 Minuten dauern, bis die Käsestücke hellbraun sind. Herausnehmen und abtropfen lassen. Für die Masala zunächst einen Esslöffel vegane Butter oder Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Kreuzkümmelsamen, die Zimtstangen und die Nelken anrösten. Nach etwa 30 Sekunden die ·gemahlenen Gewürze hinzufügen und einige Sekunden weiterühren. Die fritierten Käsewürfel in die flüssige Masala geben und mindestens 20 Minuten einweichen lassen. Kurz vor dem Servieren die Paneer Masala aufwärmen und die Flüssigkeit abgiessen.
Notizen
Zubereitungs- und Kochzeit: 25 Min.
Einweichzeit: 20 Min.
