Praktisch alle Früchte eignen sich für phal ka pakoras. Bananen können in Scheiben, Ananas in kleine Stücke, Apfel und Birnen in Achtel oder Ringe geschnitten werden. Kleine Früchte können ganz in den Teig getaucht und dann fritiert werden. Ohne Bachpulver wird die Kruste etwas härter, jedoch genauso schmackhaft.
- Karhai
- 200 g weisses Mehl
- 1 EL Milchpulver (kann entfallen)
- ½ TL Backpulver (kann entfallen)
- 1 TL gem. Zimt
- 275 ml warme Milch
- Ghee bzw. vegane Butter oder Margerine oder Pflanzenöl zum Fritieren
- 450 g frische Früchte, geputzt und in gleichgrosse Stücke geschnitten
- 1 EL Puderzucker
In einer großen Schüssel alle Zutaten bis auf die Früchte, das Ghee und den Puderzucker zu einem Teig vermischen, der dick genug ist, um die Früchte zu überziehen. Nun eine Handvoll der geschnittenen Früchte in den Teig mischen, so dass sie völlig bedeckt sind.
Das Ghee in einer Karhai, einem Wok oder einem flachen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Das Ghee ist heiss genug, wenn ein Teigtropfen im Ghee sofort brutzelnd zur Oberfläche steigt. Die mit Teig überzogenen Obststücke eines nach dem anderen aus dem Teig holen und vorsichtig in das heisse Ghee legen, bis die Oberfläche des Ghee mit einer Lage Pakoras bedeckt ist. Nach 3 bis 4 Minuten, wenn sie goldbraun und knusprig sind, die Pakoras mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb zum Abtropfen geben. Falls am Schluss noch Teig übrig ist, so schneiden Sie noch ein paar Früchte klein, um ihn aufzubrauchen.
Mit Puderzucker bestreuen und heiss oder warm servieren.
Zubereitungs- und Kochzeit: 25 Min.
