Kunterbunt

USA: New York verbietet Foie Gras in der Gastronomie

Frei lesbar: Das Tierschutzpaket werde Tiere, die für die Ernährung oder Unterhaltung verwendet werden und Wildtiere schützen.

Good News: Der Stadtrat von New York hat am 30.10.2019 mit überwältigender Mehrheit ein Gesetz verabschiedet, das den Verkauf von Foie Gras in der Stadt, einem der grössten Märkte des Landes, ab 2022 verbietet.

New York City wird sich Kalifornien anschliessen, um den Verkauf von Foie Gras, der gemästeten Leber einer Ente oder Gans, aus Gründen der Tierquälerei zu verbieten.

Bedenken wegen Tierquälerei veranlassten den Stadtrat, das Verbot zu genehmigen.

New York ist das Mekka des Essens in der Welt. Wie ist es möglich, dass New York kein Foie Gras hat? “, sagte Marco Moreira, Küchenchef und Inhaber von Tocqueville, einem renommierten französischen Restaurant in der Nähe des Union Square, das eine Vorspeise mit Foie Gras aus dem Hudson Valley anbietet. “Was kommt als Nächstes? Kein Kalbfleisch mehr? Keine Pilze mehr?

Das meiste Foie Gras wird durch einen Prozess hergestellt, der als Schlundsonde bekannt ist. Enten werden mit einer fetthaltigen Mischung auf Maisbasis zwangsernährt, die ihre Lebern anreichert. Bei diesem Prozess müssen für eine 20-tägige Fütterung Röhrchen in den Hals einer Ente eingeführt werden, wodurch die Leber auf das 10-fache ihrer normalen Grösse anschwillt. Das Verfahren kann dazu führen, dass Enten zu gross sind, um zu laufen oder zu atmen, bevor sie geschlachtet werden, sagen Tieraktivisten.

Carlina Rivera, eine Stadträtin aus Manhattan, die die Gänselebergesetzgebung unterstützt hat, sagte, diese Gesetzesvorlage gehe “den unmenschlichsten Prozess” in der kommerziellen Lebensmittelindustrie an. “Dies ist eine der gewalttätigsten Praktiken und wird für ein reines Luxusprodukt durchgeführt“, sagte sie.

Andere Länder, darunter Indien, Israel und Grossbritannien, haben den Verkauf oder die Herstellung von Foie Gras verboten.

Die Gesetzesvorlage untersagt den Verkauf von Foie Gras, das von „Zwangsernährungsvögeln“ produziert wird, wobei jeder Verstoss mit einer Geldstrafe von 2.000 USD geahndet wird. Aber nicht alle Stopfleber stammen von Enten oder Gänsen, die zwangsernährt wurden, und die Feststellung, ob Stopfleber illegal erzeugt wurde, könnte eine Herausforderung für die Durchsetzung des Gesetzes darstellen.

Entenleber

Nach dem Gesetz wird davon ausgegangen, dass alle Gänseleberpasteten von Enten oder Gänsen stammen, die zwangsernährt wurden, sofern nicht „dokumentarische“ Beweise vorliegen, die das Gegenteil belegen.

Rund 1.000 New Yorker Restaurants haben Foie Gras auf der Speisekarte. Auf den Farmen nördlich von New York City, auf denen Stopfleber produziert wird, werden die Auswirkungen möglicherweise grösser sein.

Laut Angaben von Hudson Valley Foie Gras und La Belle Farm in Sullivan County beschäftigen sie rund 400 Mitarbeiter und New York City macht etwa 30 % ihres Geschäfts aus. Hudson Valley, das 800 Enten pro Tag schlachtet, gab an, im vergangenen Jahr Foie Gras im Wert von 15 Millionen US-Dollar verkauft zu haben.

Eine Foie Gras Leber mit einem Gewicht von 90 Gramm kann für 125 US-Dollar verkauft werden. Die Knochen und Federn von Foie Gras-Enten werden für andere Produkte wie Hundefutter und Mäntel verwendet.

Das Verbot wird drei Jahre nach seinem Inkrafttreten in Kraft treten und den Betrieben die Möglichkeit geben, ihre Geschäftsmodelle anzupassen. Die Höchststrafe für Verstösse gegen das Verbot wurde von 1.000 US-Dollar auf 2.000 US-Dollar pro Verstoss angehoben. Die vorgeschlagene strafrechtliche Sanktion von bis zu einem Jahr Haft wurde jedoch aufgehoben.

Frau Rivera lehnte die Bedenken ab, dass das Verbot die Farmen im Hinterland ausser Betrieb setzen würde.

Diese Farmen produzieren Dutzende anderer Produkte und die Schlundsonde ist aggressiv grausam“, sagte Frau Rivera. “Es gibt ein exotisches Tierverbot in New York City und die Leute gehen immer noch in den Zirkus.”

Mehr als die Hälfte des Stadtrats – 30 Mitglieder – hat sich verpflichtet, das Foie-Gras-Gesetz umzusetzen, das Teil eines Gesetzespakets zur Bekämpfung der Tierquälerei war, von dem Befürworter sagten, es gehöre zu den wichtigsten, die in New York City seit Jahren verabschiedet wurden. Am Ende stimmten 42 Mitglieder für das Verbot.

Andere in der Packung verabschiedete Gesetze verhindern, dass Kutschenpferde an feucht-heissen Tagen arbeiten müssen, die Implementierung eines Tierschutzbüro beim Bürgermeister und das Verbot von Fang und Weitergabe von Wildvögeln, wie Tauben. New Yorks Vögel werden manchmal gefangen und ausser Landes transportiert, um Hobby-Jägern als lebende Ziele beim Schiessen zu dienen.

Foie Gras Produktion im Hudson Valley

Justin L. Brannan, ein demokratischer Stadtrat, der Brooklyn vertritt und die Tierschutzgesetzgebung unterstützte, sagte, das Tierschutzbüro werde einen zentralen Ort für die Erörterung von Tierfragen schaffen.

Wenn ein Tierproblem auftauchte, wusste man nie, wen man anrufen sollte“, sagte er.

Tierschützer jubelten, als die Gesetze verabschiedet wurden, und sie besiegten die vereinzelten Widerstände.

Allie Feldman Taylor, Gründerin und Präsidentin von Voters for Animal Rights, sagte, das Tierschutzpaket werde Tiere, die für Ernährung sowie Unterhaltung missbraucht werden und Wildtiere schützen. Sie bezeichnete die Gesetzesvorlagen als die “bedeutendste Tierschutzgesetzgebung in der Geschichte unserer Stadt“, die als Beweis dafür dient, dass New York immer mitfühlender wird, sagte sie.