Dies ist das ideale Reisgericht für ein Picknick im Sommer. Da das Aroma von Nimbu Chawal hauptsächlich auf den Zitronen beruht, sollten Sie darauf achten, die empfohlene Menge der anderen Gewürze nicht zu überschreiten.
- Kasserole
- 350 g Basmati oder anderer Langkorn-Qualitätsreis (Bio)
- 1 EL vegane Butter oder Pflanzenöl (Bio)
- 1 ½ TL Kreuzkümmelsamen (Bio)
- ½ TL schwarze Senfkörner (Bio)
- 5 Curryblätter (falls vorhanden) (Bio)
- 1 Zimtstange, in kleine Stücke zerbrochen (Bio)
- 1 grüner Chilli, gehackt (Bio)
- 825 ml Wasser
- 2 TL Salz (Bio)
- ½ TL Turmerik (kann entfallen) (Bio)
- 4 EL Zitronensaft (Bio)
- 2 EL vegane Butter (Bio)
- 1 Zitrone, geachtelt (Bio)
- 5 – 6 Stengel Petersilien (Bio)
Den Reis in kaltem Wasser waschen und für 15 bis 20 Minuten einweichen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Die vegane Butter bzw. Öl in einem Topf auf mittlerer Flamme erhitzen und die Kreuzkümmelsamen, die schwarzen Senfkörner, die Curryblätter und den Zimt hineingeben. Wenn die Kreuzkümmelsamen ihre Farbe verändern, den gehackten Chili und danach den abgetropften Reis hinzufügen.
Den Reis 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren andünsten. Wenn die Körner glasig werden, das kochende Salzwasser hinzugiessen und alles zusammen eine Minute aufkochen lassen (falls Sie den Reis gelb färben möchten, können Sie zusammen mit dem Wasser auch das Turmerikpulver hinzufügen). Den Topf bedecken, die Hitze reduzieren und den Reis etwa 18 Minuten kochen lassen (ohne umzurühren), bis das Wasser restlos absorbiert ist.
Den Deckel abnehmen, die Zimtstücke herausnehmen und den Zitronensaft darüber versprengen, dann die Butter darangeben. Das Ganze ohne Deckel 2 bis 3 Minuten weiterkochen lassen. Zum Schluß den Reis behutsam mit einer Gabel auflockern und jede Portion mit einer achtel Zitrone und einem Stengel Petersilie garnieren.
Einweichzeit: 15 bis 20 Min.
Zubereitungs- und Kochzeit: 30 Min
