Spinat, Auberginen, Tomaten und Kichererbsen

Die eingeweichten Kichererbsen weichkochen, dann zum Abtropfen beiseite stellen. Das ghee bzw. Pflanzenöl in einem mittelgrossen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Wenn es heiss ist, die Kreuzkümmelsamen, die Chilistücke, den geriebenen Ingwer, den gemahlenen Koriander und den Turmerik der Reihe nach schnell hintereinander in den Topf geben und für etwa 30 Sekunden unter Rühren andünsten; dann die Auberginenstücke hinzufügen und mit einem Kochlöffel umwenden bis sie angebräunt sind.

Jetzt die Tomaten und den gehackten Spinat hinzugeben, mit den Gewürzen verühren und anschließssend Wasser und Salz hineingeben. Die Flamme auf mittlere bis niedrige Stufe herunterstellen, den Topf bedecken und für etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann die Kichererbsen unterrühren. Die Butter hinzufügen und auf niedriger Temperatur ohne Deckel weiterkochen lassen, dabei alle paar Minuten einmal umrühren, bis der grösste Teil der überschüssigen Flüssigkeit verkocht ist. Mit nimbu chawal oder alu paratha heiss servieren.