Gemüseeintopf mit Käse
Sie können es ohne Paneer/Quark kochen und es ist genauso lecker.
Kochutensilien
Zutaten
- 1 EL Ghee oder Pflanzenöl
- 6 Nelken
- 2 Zimtstange, 7, 5 cm lang
- 3 Lorbeerblätter
- ½ TL gem. Koriander
- 6 Kartoffeln, geschält und grobgewürfelt
- 450 g frische Erbsen ohne Hülsen
- 1 TL Turmerik
- 425 ml Wasser
- 6 mittelgrosse Tomaten, gewaschen und geviertelt
- 1 TL geriebener und frischer Ingwer
- ¼ TL geriebener und frische Muskatnuss
- ½ TL brauner Zucker
- 2 TL Salz
- 150 ml saure Sahne (vegan)
- 1 EL feingehackte frische Koriander- oder Petersilienblätter
- 100 g Mandeln, leicht geröstet
- 250 g Paneer oder veganen Frischkäse
Anleitungen
- Das Ghee bzw. vegane Butter oder Öl auf mittlerer Flamme in einem grossen Topf erhitzen. Wenn es anfängt zu rauchen, die Nelken, Zimtstangen, Lorbeerblätter und den gemahlenen Kardamom hineingeben und für etwa 30 Sekunden unter Rühren rösten, dann die Kartoffeln beimengen. 5 Minuten braten lassen, dabei regelmässig mit einem Pfannenwender am Topfbaden entlangschaben, bis die Kartoffeln leicht angebräunt sind. Nun die Erbsen und den Turmerik hinzugeben. Einmal umrühren, das Wasser hineingiessen und 10 Minuten mit Deckel kochen lassen. Dann die Tomaten, den geriebenen Ingwer, Muskat, Zucker und Salz untermengen und weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen.
- Die saure Sahne, die Koriander- bzw. Petersilienblätter, die Manleln und die fritierten paneer-Würfel einrühren. Die ganzen Gewürze herausnehmen. Vor dem Servieren noch einige Minuten erhitzen.
Notizen
Zubereitungs- und Kochzeit: 40 Min.
