Dal und Suppen

Gemüse- und Dal-Eintopf

Sambar
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Gemüse- und Dal-Eintopf

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen
Sambar ist dicker als normaler Dal und ausgesprochen bekömmlich. Er wird traditionsgemäss mit Masala Dosa, Atta Dosa oder mit weissem Reis und ei­nem Fladenbrot serviert.

Anleitungen 

  • Zunächst das Wasser mit dem Salz aufsetzen. Den Dal auslesen, waschen und abtropfen lassen, ins kochende Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Den Schaum und die angesammelten Dal-Häutchen von der Oberfläche schöpfen, zudecken und auf mittlerer Flamme 15 bis 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Der Dal sollte weicher werden, jedoch nicht breiig.
  • Mittlerweile das Gemüse waschen und in kleine Würfel schnei­den. Den Klumpen Tamarinde zerstückeln, in einer kleinen Menge Wasser kochen und den Saft auspressen.
  • Vegane Butter bzw. Margerine oder Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Senf­körner rösten. Wenn sie aufhören zu springen, die gemahlenen Ge­würze dazugeben, für ein paar Sekunden mitrösten und das Gemüse hinzufügen. 8 bis 10 Minuten rühren, bis die Auberginen die Butter bzw. ÖI teilweise absorbiert haben und die Gemüsestücke leicht ange­bräunt sind. Nun die Kokosraspeln hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
  • Inzwischen dürfte der Dal fertig sein. Das Gemüse und den Tama­rindensaft in den Dal füllen und gut durchmischen. Die Hitze reduzi­eren und ohne Deckel kochen lassen, bis der Dal zerfällt und ein­dickt und das Gemüse weich ist.

Notizen

Zubereitungs- und Kochzeit: 45 Min.
Land & Region: Indisch
Keyword: Dal, Gemüse