Dal und Suppen

Gemüse- und Dal-Eintopf

Sambar

Sambar ist dicker als normaler Dal und ausgesprochen bekömmlich. Er wird traditionsgemäss mit Masala Dosa, Atta Dosa oder mit weissem Reis und ei­nem Fladenbrot serviert.

  • Kasserole
  • 1, 5 l Wasser
  • 3 TL Salz (Bio)
  • 250 g Mung-Dal, Toor-Dal, grüne halbierte Schälerbsen oder ganze Linsen (Bio)
  • 700 g gemischtes Gemüse, z.B. Auberginen, Karotten, Tomaten, grüne Bohnen oder Kürbis (Bio)
  • 50 g Tamarinde (Bio)
  • 3 EL vegane Butter bzw. Margerino der Pflanzenöl (Bio)
  • 1 TL schwarze Senfkörner (Bio)
  • 1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Bio)
  • 2 TL gemahlener Koriander (Bio)
  • ½ TL Cayennpfeffer oder 2 frische Chilis, zerhackt (Bio)
  • 1 TL Turmerik (Bio)
  • 4 EL Kokosraspeln (Bio)
  1. Zunächst das Wasser mit dem Salz aufsetzen. Den Dal auslesen, waschen und abtropfen lassen, ins kochende Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Den Schaum und die angesammelten Dal-Häutchen von der Oberfläche schöpfen, zudecken und auf mittlerer Flamme 15 bis 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Der Dal sollte weicher werden, jedoch nicht breiig.

  2. Mittlerweile das Gemüse waschen und in kleine Würfel schnei­den. Den Klumpen Tamarinde zerstückeln, in einer kleinen Menge Wasser kochen und den Saft auspressen.

  3. Vegane Butter bzw. Margerine oder Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Senf­körner rösten. Wenn sie aufhören zu springen, die gemahlenen Ge­würze dazugeben, für ein paar Sekunden mitrösten und das Gemüse hinzufügen. 8 bis 10 Minuten rühren, bis die Auberginen die Butter bzw. ÖI teilweise absorbiert haben und die Gemüsestücke leicht ange­bräunt sind. Nun die Kokosraspeln hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

  4. Inzwischen dürfte der Dal fertig sein. Das Gemüse und den Tama­rindensaft in den Dal füllen und gut durchmischen. Die Hitze reduzi­eren und ohne Deckel kochen lassen, bis der Dal zerfällt und ein­dickt und das Gemüse weich ist.

Zubereitungs- und Kochzeit: 45 Min.

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