Gedünsteter Spinat mit Frischkäse
Hoch im Tirumala-Gebirge liegt der Tirupati-Tempel, der als einer der bedeutendste Pilgerstätte Südindiens beschrieben wird. Das folgende Gericht, Paneer Sak, wird in einem Restaurant angeboten. das auf halber Strecke des acht Kilometer langen Fussweges zum Tempel liegt.
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g frischer Spinat (gewaschen und entstielt)
- 1 EL Ghee bzw. vegane Butter oder Margerine oder Pflanzenöl
- 2 TL gem. Koriander
- ½ TL Turmerik
- ¼ TL Cayennepfeffer
- 2 Prisen Asafötida
- 3 EL Wasser
- 150 ml saure Sahne (kann entfallen) (vegan)
- 250 g Paneer oder veganen Frischkäse (grobgewürfelt)
- ½ TL Zucker
Anleitungen
- Die gewaschenen und abgetropften Spinatblätter in kleine Stücke hacken, das ghee in einem Kochtopf auf mittlerer Flamme erhitzen und die gemahlenen Gewürze darin rösten. Den gehackten Spinat und 3 Esslöffel Wasser dazugeben und den Topf abdecken. Den Spinat auf schwacher Flamme weichdünsten. Das sollte etwa 10 Minuten dauern.
- Jetzt den Sauerrahm und die Paneer-Würfel daruntermischen. Salz und Zucker beimengen, gut umrühren und weitere 5 Minuten auf gleichniedriger Flamme dünsten. Paneer Sak als Hauptgericht mit Reis oder heissen Chapatis oder auch mit beidem servieren.
Notizen
Zubereitungs- und Kochzeit: 30 Min
