- Kasserole
- 15 mittelgrosse Tomaten (Bio)
- 8 grosse Papadams (oder 12 kleine) (Bio)
- 2 EL vegane Butter bzw. Margerine oder Pflanzenöl (Bio)
- 1 Zimtstange 5 cm lang (Bio)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen (Bio)
- 5 Curryblätter (falls nicht erhältlich, 3 Lorbeerblätter) (Bio)
- 1 frischer Chili, entkernt und kleingeschnitten (Bio)
- ½ TL Asafötida (Bio)
- 1 EL geriebener frischer Ingwer (Bio)
- 1½ TL Salz (Bio)
- 1 TL brauner Zucker (Bio)
- 2 EL gehackte Koriander- oder Petersilienblätter (Bio)
- 150 ml saure Sahne oder Joghurt (kann entfallen) (Bio, vegan)
Die Tomaten blanchieren und enthäuten. dann entweder fein zerhacken, in einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb pressen. Beiseite stellen. Die Papadams in 2 cm breite Streifen schneiden und ebenfalls beiseite stellen.
In einem mittelgrossen Topf vegane Butter bzw. Margerine oder Pflanzenöl auf mittlerer Flamme erhitzen. Wenn es anfängt zu rauchen, die Zimtstange, die Kreuzkümmelsamen, die Curryblätter (bzw. die Lorbeerblätter), den Chili und ein paar Sekunden darauf die Asafötida hinzufügen. Nun die Tomaten sowie den Ingwer, das Salz und den Zucker in den Topf geben. Zum Kochen bringen und gut umrühren. Den Topf halb bedecken und auf mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
Währenddessen in einem anderen mittelgroßen Topf etwas Salzwasser aufsetzen. zum Kochen bringen und die Papadam-Streifen hineinlegen. 8 bis 10 Minuten kochen lassen. bis sie ziemlich weich sind. Das Kochwasser abgiessen und die Papadam-Streifen zusammen mit dem Koriander in die gedünsteten Tomaten geben, und zwar ein paar Minuten bevor der Topf vom Feuer genommen wird. (Falls Sie Sauerrahm oder Joghurt verwenden. sollten Sie ihn jetzt unterziehen. Vor dem Servieren noch einige Minuten erhitzen.)
Gedünstete Tomaten und Bandnudeln passen gut zu Reisgerichten oder indischem Brot.
Zubereitungs- und Kochzeit: 40 Min.
