Chidwa ist eine Gujarati-Delikatesse. Es ist ein toller Magenfüller, der als Snack zum Frühstück gegessen wird.
- Bratpfanne
- 50 g fritierter Puffreis
- 200 g getrocknete grüne Erbsen, über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht
- 50 g geraspelte Kartoffeln
- 50 g kleinste Blumenkohlröschen
- 50 g geschälte, feingewürfelte Aubergine
- 50 g Cashewnüsse, Mandelsplitter oder Pistazien
- 50 g Rosinen
- 1 frischer Chili, kleingehackt
- ½ TL gem. schwarzer Pfeffer
- ½ TL brauner Zucker
- ¼ TL Asafötida
- 1¼ TL Salz
Falls der Puffreis noch nicht fritiert ist, so fritieren Sie ihn für einige Sekunden in rauchendheissem Ghee und lassen Sie ihn abtropfen. Die eingeweichten grünen Erbsen gut abtropfen lassen und 45 Sekunden bis 1 Minute fritieren, bis sie aufquellen und knusprig werden. Nun die geraspelten Kartoffeln, die kleinen Blumenkohlröschen und die Nüsse fritieren und gut abtropfen lassen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, die Rosinen, die Gewürze und den Zucker beimengen und gründlich durchmischen. Chidwa kann als Snack oder als Beilage zu einem Menü gegessen werden.
Zubereitungs- und Kochzeit: 30 Min.
