Tomatensuppe Tomatensuppe ist schnell gemacht, schmeckt köstlich und wärmt wunderbar. Kochtopf 2 kg rote, feste Tomaten6 EL Ghee bzw. vegane Butter oder Margerine oder Pflanzenöl1 TL gem. Koriander¼ TL Asafötida4 EL gehackte frische Korianderblätter1½ EL brauner Zucker1½ TL Salz¼ TL gem. schwarzer Pfeffer¼ TL Cayennepfeffer2 EL Butter (Veganersatz)2 EL weisses Mehl450…
Sämige Gemüsesuppe Dal-Suppe, ob dick oder dünn, braucht meist eine lange Kochzeit, bis die Dal-Bohnen zerfallen und eindicken, um der Dal-Suppe ihre sämige Konsistenz zu verleihen. Manche Köche geben den fertigen Dal noch für ein paar Minuten in einen Elektromixer; so wird er noch sämiger. Man kann aber…
Gebratene Kichererbsen mit Paprika Dieses Gericht wird traditionsgemäss mit geachtelten festen Tomaten und heissen Bhaturas serviert. Sie können es auch mit einem der vedischen Fladenbrote, oder mit Joghurt und Ingwertee zum Frühstück reichen. KochtopfBratpfanne 250 g Kichererbsen1½ TL Salz2 EL Ghee bzw. vegane Butter oder Margerine oder Pflanzenöl2…
Gebratene Kichererbsen in würziger Joghurtsosse Channa Raita ist ein herzhaftes Frühstücksgericht. Der am Schluss hinzugefügte Joghurt gibt diesem Raita eine üppige, sossenartige Konsistenz, die gut zu Puris und Upma oder Khitchri passt. Kochtopf 175 g Kichererbsen1½ TL Salz4 TL Ghee bzw. vegane Butter oder Margerine oder Pflanzenöl1 TL…
Pikante Kichererbsen Chana Masala oder auch Chole ist ein auf dem indischen Subkontinent weit verbreitetes Curry. Channa Dal heisst übersetzt Kichererbsen, folgerichtig handelt es sich bei der Hauptzutat auch um diese. Das häufig eher trockene Curry zeichnet sich durch seine typische Schärfe und leichte Säure aus, die auf…
Reis, Dal und Spinat gekocht Spinat, das grüne Blattgemüse, liefert uns reichlich beruhigendes Kalium und immunstärkendes Zink. Naturreis sorgt dank der darin enthaltenen Ballaststoffe für eine lange anhaltende Sättigung. Kasserole 250 g Basmati oder anderer Langkorn-Qualitätsreis250 g Mung-Dal, halbierte Schälerbsen oder ganze Mungbohnen50 g Butter oder Ghee (Veganersatz)3…
Reis, Dal und Gemüse gekocht Khitchri ist ein indisches Gericht, dessen Grundzutaten Reis und Linsen sind und das in verschiedenen Teilen Indiens mit unterschiedlichen weiteren Zutaten zubereitet wird. Dieses Rezept beschreibt ein "trockenes" Khitchri, das die Konsistenz von etwas zu lange gekochtem Reis hat, d.h. weich und ein…
Mungbohnen in Joghurtsosse Die Mungbohne, auch Mungobohne, Jerusalembohne oder Lunjabohne genannt und auch als Mung Dal oder Mung Daal bekannt, ist eine Pflanzenart aus der Unterfamilie der Schmetterlingsblütler innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler. Im deutschsprachigen Raum werden die Keimlinge, die Mungbohnensprossen, oft auch fälschlicherweise als Sojasprossen bezeichnet. Diese…
Toor-Dal Suppe mit Tomaten Im indischen Bundesstaat Gujarat wird Toor-Dal so häufig verwendet, dass mit dem Wort Dal ausschliesslich Toor-Dal gemeint ist. Alle anderen Dal Sorten kennt man unter ihrem spezifischen Namen. Kochtopf 200 g Toor-Dal2 l Wasser3 TL Salz¼ TL Turmerik1 EL Ghee bzw. vegane Butter oder…
Urad-Dal mit pikantem Joghurt Urad-dal ist dermassen proteinhaltig daß der Ayurveda empfiehlt, ihn nicht öfter als viermal pro Woche zu essen; sonst wird der Körper mit Proteinen überladen. Die Zugabe von pikantem Joghurt verleiht dieser Suppe eine cremige Konsistenz. Sie passt gut zu gedämpftem Reis und indischem Brot.…
Gemüse- und Dal-Eintopf Sambar ist dicker als normaler Dal und ausgesprochen bekömmlich. Er wird traditionsgemäss mit Masala Dosa, Atta Dosa oder mit weissem Reis und einem Fladenbrot serviert. Kasserole 1, 5 l Wasser3 TL Salz (Bio)250 g Mung-Dal, Toor-Dal, grüne halbierte Schälerbsen oder ganze Linsen (Bio)700 g gemischtes…
Gemischter Dal Kasserole 75 g Toor Dal (Bio)75 g Mung Dal (Bio)75 g Urad Dal (Bio)5 EL vegane Butter oder Margerine (Bio)1 EL geriebener frischer Ingwer (Bio)½ TL Turmerik (Bio)2 l Wasser1 TL schwarze Senfkörner (Bio)1 TL Kreuzkümmelsamen (Bio)2 grüne Chilis, entkernt und grobgehackt (Bio)4 Curryblätter oder Lorbeerblätter…
Süsser Dal Jagannatha Puri channe ki dal ist eine der Lieblingsspeisen Sri Jagannathas, und in vielen Tempeln Indiens opfern Ihm die Gläubigen regelmässig diese Suppe. Ein Gast, der zum erstenmal diese Suppe kostete, bemerkte einmal, dass er nun verstehe, warum Jagannatha immer lächle. 250 g Channa-Dal (Bio)1,4 l…
Mung-Dal-Suppe mit Tomaten Halbierte und geschälte Linsen, Erbsen oder Bohnen werden Dal genannt und Dal ist auch der Name für das suppenartige Gericht, das daraus zubereitet wird. Dal wird in Indien zusammen mit der Hauptmahlzeit serviert und wird oft auch über weissen Reis gegossen oder mit Fladenbrot gegessen.…
Dal-Suppe mit Gemüse Halbierte und geschälte Linsen oder Erbsen werden Dal genannt und Dal ist auch der Name für das suppenartige Gericht, das daraus zubereitet wird. Dal wird in Indien zusammen mit der Hauptmahlzeit serviert und wird oft auch über weissen Reis gegossen oder mit Fladenbrot gegessen. Kasserole…
