Kela Raita ist ein schnelles und erfrischendes Raita mit reifen Bananenfrüchten. Dieses einfache Rezept enthält geschnittene Bananen in einem leicht gewürzten Joghurt. SchüsselKochtopf 4 kleine, feste, reife Bananen400 ml Naturjoghurt (Veganersatz)1 TL Salz2 EL gehackte frische Minzblätter2 EL Ghee bzw. vegane Butter oder Margerine oder Pflanzenöl2 TL schwarze…
Bundi Raita ist eine beliebte Variante, die auf vielen Speiseplänen in indischen Restaurants zu finden ist. SchüsselBratpfanne 100 g Kichererbsenmehl3 TL Salz4 EL kaltes Wasser250 ml warmes Wasser600 ml Naturjoghurt (Veganersatz)½ TL gem. Kreuzkümmel2 Prisen CayennepfefferGhee bzw. vegane Butter oder Margerine oder Pflanzenöl zum Fritieren¼ TL Paprika2 EL…
Jede Art Spinat oder spinatähnliches Blattgemüse kann für Palak ka raita verwendet werden. Rippenmangold und Schnittmangold sehen ähnlich aus wie Spinat, haben aber nicht dessen ausgeprägten Geschmack. Sie gedeihen den ganzen Sommer und Herbst hindurch problemlos zu Hause. KochtopfSchüssel 450 g frischer Spinat400 ml Naturjoghurt (Veganersatz)1 TL Kreuzkümmelsamen,…
Gurken sind am besten, wenn sie etwa 25 cm lang, fest, hellgrün und glänzend sind. Wenn die Schale zäh ist, können Sie sie abschälen oder der Länge nach mit einer Gabel einritzen; wenn die Samen gross sind, ist es den Zeitaufwand wert, sie zu entfernen. SchüsselBratpfanne ½ TL…
Dieser Raita, der aus gekochten Kartoffeln, Kokosraspeln und gewürztem Joghurt besteht, passt zu jeder Mahlzeit. Kartoffeln enthalten reichlich Vitamin B. C und G sowie verschiedene Minerale und Proteine. Verwenden Sie keine Kartoffeln mit grüner Schale (sie sind oft bitter) und keine gekeimten Kartoffeln (sie sind meistens wässrig). Kochtopf…
Wussten Sie schon, dass der Geschmack einer grünen, unreifen Mango dem einer rotbunten, ausgereiften Mango Konkurrenz machen kann? Oft ist das Fleisch unter der Haut einer grünen Mango orangefarben. Durch Hinzugabe des Zuckers erhält das Chutney einen süss-sauren Geschmack. Mixer 1 grosse, grüne Mango1 frischer Chili½ TL geriebener…
Dieses Chutney ist gleichzeitig süß. sauer und scharf. Es passt zu den meisten fritierten oder gebratenen Snacks. Kochtopf 50 g Tamarinde275 ml Wasser150 g Datteln, entsteint und kleingehackt2 TL Zucker½ TL Salz½ TL gem. Kreuzkümmel1 Prise Cayennepfeffer Den Klumpen Tamarinde in kleine Stücke brechen und 10 Minuten in…
Dieses Chutney passt in kleinen Mengen zu jeder Mahlzeit. Mixer 50 g frische Minzblätter1 EL geriebener frischer Ingwer2 frische Chilis, kleingeschnitten4 EL Zitronensaft1 TL Salz2 TL Zucker Die Minzblätter gründlich abwaschen und das Wasser abschütteln. Nur die Blätter und die feinen Stengel verwenden; die dicken Stengel wegwerfen. Alle…
Benutzen Sie für die Zubereitung von Korianderchutney nur die oberen, laubreichen Teile der Pflanze: die unteren Stengel fasern. wenn sie zermahlen werden. Korianderchutney sollte noch am Tage der Zubereitung verzehrt werden. Der Joghurt macht es zu einem relativ milden Chutney. Eine kleine Menge – zwei oder drei Esslöffel…
Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Kokosnüsse frisch und voller Milch sind. Auch sollte die Schale keine Sprünge aufweisen. Gute Kokosmilch riecht angenehm und schmeckt süss. Wenn sie ölig riecht und sauer schmeckt, wird die Kokosnuss sauer sein. Kokosnusschutney passt gut zu Dosas, und es kann für…
Ananas sind in Indien weit verbreitet. Am besten sind reif gepflückte Früchte. Eine Ananas ist reif wenn die Augen hervortreten und die Frucht ein süsses Aroma ausströmen lässt. Kasserole 1 mittlere bis grosse Ananas (Bio)1 EL vegane Butter (Bio)1 TL Kreuzkümmelsamen (Bio)2 frische Chilis, entkernt und kleingeschnitten (Bio)½…
Praktisch aus jeder Apfelsorte lässt sich ein gutes Apfelchutney zubereiten. Suchen Sie feste, reife Äpfel aus und kaufen Sie keine übergrossen oder mehligen. Das Rezept kann auch für Chutneys aus anderen Früchten, wie Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen, Mangos, Guavas, Stachelbeeren oder Brombeeren, benutzt werden. Die Asafötida können Sie auch…
Obgleich Tomatenchutney wie Ketchup aussehen mag, schmeckt es doch wesentlich besser. Da Ketchup Essig und Zwiebeln enthält und somit als tamasic gilt, fördert es nach Aussage der Veden die Erscheinungsweise der Unwissenheit. Kasserole 8 Reife Tomaten (Bio)4 EL Wasser2 TL vegane Butter (Bio)2 EL schwarze Senfkörner, (Bio)2 -…