Ananas sind in Indien weit verbreitet. Am besten sind reif gepflückte Früchte. Eine Ananas ist reif wenn die Augen hervortreten und die Frucht ein süsses Aroma ausströmen lässt.
- Kasserole
- 1 mittlere bis grosse Ananas (Bio)
- 1 EL vegane Butter (Bio)
- 1 TL Kreuzkümmelsamen (Bio)
- 2 frische Chilis, entkernt und kleingeschnitten (Bio)
- ½ TL Turmerik (Bio)
- ½ TL gemahlener Zimt (Bio)
- 4 EL Wasser
- 150 g brauner Zucker (Bio)
Die Ananas aufrecht halten und mit einem scharfen Messer die Haut abschälen, dann die Augen herausschneiden. Die geputzte Frucht der Länge nach vierteln und jeweils den harten Kern entfernen. Jedes der Viertel der Länge nach in drei Streifen schneiden und jeden Streifen in Stücke. Die Ananasstücke in eine Schüssel füllen und beiseite stellen.
Vegane Butter in einem Topf erhitzen und die Kreuzkümmelsamen sowie die Chilis darin anbräunen. Nun den Turmerik, den gemahlenen Zimt und gleich darauf die Ananasstücke hinzufügen. 4 bis 5 Minuten rühren, dann das Wasser dazugiessen und den Topf bedecken. Auf niedriger Flamme 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nun den Deckel abnehmen und fast alle Flüssigkeit verkochen lassen. Schliesslich den Zucker einrühren und auf der gleichen niedrigen Flamme weiterkochen lassen, bis das Chutney wieder eingedickt ist (etwa 10 Minuten).
Ananaschutney kann mit Puris gegen Ende einer Mahlzeit oder zusammen mit einem anderen Dessert, wie Shrikhand oder Kulfi, serviert werden.
Zubereitungs- und Kochzeit: 40 Min.
