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Indien

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Die COVID-19-Pandemie wütet noch immer in vielen Ländern weltweit. PETA Indien hat in diesem Zuge Videoaufnahmen aus Lebendtier- und Fleischmärkte in Indien veröffentlicht, die schockierende Hygienebedingungen und eindeutige Verstösse gegen den Wildlife Protection Act (1972), den Prevention of Cruelty to Animals Act (1960) und den Food Safety and Standards Act…

In einer wegweisenden Entscheidung hat die indische Regierung des Bundesstaates Nagaland den brutalen Hundefleischhandel beendet. Die heute vom Kabinett angekündigte Entscheidung wird den Import, Handel und Verkauf von lebenden Hunden und Hundefleisch beenden. 

Angesichts des raschen Rückgangs vieler Tierarten weltweit wollen Vertreter von mehr als hundert Staaten diese Woche über einen stärkeren Schutz bestimmter Spezies in Indien entscheiden.

Indien beheimatet nun drei Viertel der weltweiten Tigerpopulation. «Das gerade bekanntgegebene Ergebnis der Tigerzählung sollte jeden Inder und jeden Naturliebhaber glücklich machen», sagte Premierminister Narendra Modi und nannte die wachsende Zahl einen «historischen Erfolg». Damit biete das Land einen der sichersten und grössten Lebensräume für die bedrohten Grosskatzen.…

Affen im Haus, Affen in der Klinik. Affen im Gerichtssaal. Affen überall. In Indien gerät eine Affenplage zunehmend aus dem Ruder. Sogar am höchsten Gericht in der Hauptstadt Neu Delhi schlagen die Juristen die Hände über dem Kopf zusammen: „Bis ihr einen Plan habt, werden die Affen die…

PETA India veröffentlicht heute die Ergebnisse ihrer Ermittlungen bei neun aktuellen Stierrennen in Indien, den sogenannten Jallikattu. Wie die Aufnahmen beweisen, wurden bei diesen Veranstaltungen Bullen gequält und Menschenleben gefährdet. PETA India beabsichtigt, die Ergebnisse dieser Untersuchungen beim Obersten Gerichtshof Indiens einzureichen. Damit will die Tierrechtsorganisation ihren laufenden Fall unterstützen, mit dem sie sich dafür einsetzt, die verfassungsrechtliche…

Indien hat eine Art Bildungs-Quiz über die dort als heilig verehrten Kühe nach einer Kontroverse um bizarre Behauptungen zu den Tieren im Lernmaterial verschoben.

Ananaschutney Ananas sind in Indien weit verbreitet. Am besten sind reif gepflückte Früchte. Eine Ananas ist reif wenn die Augen hervortreten und die Frucht ein süsses Aroma ausströmen lässt. 1 mittlere bis grosse Ananas (Bio)1 EL vegane Butter (Bio)1 TL Kreuzkümmelsamen (Bio)2 frische Chilis, entkernt und kleingeschnitten (Bio)½…

Reis mit Spinat Reis ist einer der wichtigsten Grundbestandteile der vedischen Kücher. In Indien, wo die Menschen mindestens einmal am Tag Reis essen, kennt man schier endlose Möglichkeiten, Reis zuzubereiten und mit anderen Nahrungsmitteln zu kombinieren. 350 g Basmati oder anderer Langkorn-Qualitätsreis (Bio)1 ½ TL Salz (Bio)825 ml…

Dicke Sauerteig-Puris Hefe wird in vedischen Broten selten verwendet. Nötigenfalls wird der Teig einfach zum Gären an einen warmen Platz gestellt. In heissem Klima säuert der Teig innerhalb weniger Stunden, in kälterem Klima verwenden wir manchmal Bachpulver, um den Vorgang zu beschleunigen. In Indien werden Bhaturas oft zusammen…

Süsser Dal Jagannatha Puri channe ki dal ist eine der Lieblingsspeisen Sri Jagan­nathas, und in vielen Tempeln Indiens opfern Ihm die Gläubigen regelmässig diese Suppe. Ein Gast, der zum erstenmal diese Suppe kostete, bemerkte einmal, dass er nun verstehe, warum Jagannatha immer lächle. 250 g Channa-Dal (Bio)1,4 l…

Das Herz der indischen Küche ist das Würzen – der sachkundige Gebrauch der Gewürze und Kräuter. Zu den Gewürzen zählen Wur­zeln, Rinde und Samen, die entweder ganz, zerstossen oder gemahlen Verwendung finden. Kräuter sind frische Blätter oder Blüten. Dazu kommen natürliche Würzmittel wie Salz, Zitrussäfte, Nüsse und Ro­senwasser.

Mung-Dal-Suppe mit Tomaten Halbierte und geschälte Linsen, Erbsen oder Bohnen werden Dal genannt und Dal ist auch der Name für das suppenartige Gericht, das daraus zubereitet wird. Dal wird in Indien zusammen mit der Hauptmahlzeit serviert und wird oft auch über weissen Reis gegossen oder mit Fladenbrot gegessen.…

Dal-Suppe mit Gemüse Halbierte und geschälte Linsen oder Erbsen werden Dal genannt und Dal ist auch der Name für das suppenartige Gericht, das daraus zubereitet wird. Dal wird in Indien zusammen mit der Hauptmahlzeit serviert und wird oft auch über weissen Reis gegossen oder mit Fladenbrot gegessen. 225…

Weisser Reis Richtig zubereiteter weisser Reis ist eine Delikatesse. Er kann opulente oder pikante Gerichte abrunden oder mit Garnierungen und gerösteten Gewürzen dekoriert werden. Ein Teelöffel Turmerik, aufgelöst in einem Esslöffel veganer Butter oder Margerine, kann mit dem Reis vermischt werden, um ihn gelb zu färben. 275 g…

Neulinge auf dem Gebiet der indischen Kochkunst entdecken oft mit freudiger Überraschung, dass ein gutes Gelingen mehr vom kreativen Erfindungsgeist des Kochs abhängt als von einer Spezialausrüstung an Küchengeräten.